炒莲花白的做法 莲花白最好吃的5种做法

夏日炎炎，一份酸辣可口的凉菜是解暑的绝佳选择，既能增添食欲，又能带来一丝凉爽。

菜谱撰写：

一、所需材料

• 莲花白 1颗
• 小米辣 适量
• 花椒 适量
• 八角 5个
• 生姜 适量
• 冰糖 150克
• 食盐 适量
• 白酒 2勺

二、制作步骤

1. 准备一颗新鲜的莲花白，将其撕开并清洗干净，然后晾干。若未晾干也无妨，因为后续倒入的热水具有杀菌作用。

2. 准备配料。将姜切片，小米辣切段，根据个人口味可调整辣度。准备八个八角和适量的花椒。

3. 使用150克冰糖。冰糖在后续的发酵过程中起着关键作用，可以让菜品更加酸爽。

4. 准备一个干净的腌泡菜罐子。将其洗净后，烧一锅热水，用其冲洗罐子以进行杀菌。

5. 将处理好的莲花白甩去多余水分，按照个人喜好撕成合适的大小。然后，在罐子中层层叠放，每层之间撒上适量的配料和冰糖。

6. 放好后，在顶层撒上适量的食盐。根据个人口味调整咸淡。然后，倒入刚烧开的热水，确保水能覆盖住莲花白。

7. 倒入两勺白酒，但不要过多，以免酒味过重影响口感。

8. 盖好罐子盖，并上下颠倒摇匀罐内配料，然后将其放置在阴凉避光处进行发酵。大约五到七天后即可食用。期间请记得时常颠倒摇晃泡菜。

9. 泡制完成后，这份凉菜将酸酸辣辣、口感清脆，特别适合夏天配饭食用。

小贴士：一定要用热水烫洗罐子以杀灭杂菌。即使莲花水也无妨，因为后续的热水泡制能杀菌，不会导致菜品变质。食用时，请使用干净的筷子夹取所需量，避免污染罐内泡菜，以防杂菌生长和菜品变质。