生板栗怎么去壳 鲜板栗怎么剥壳

秋意浓，板栗飘香时节

每当秋风起，甘甜糯香的板栗便上市了。谈及板栗，有人称赞其为干果之王，却因繁琐的剥壳过程望而却步，特别是那层不易处理的内膜，让人感到剥之不易。

实则，剥板栗亦有小窍门。无论是生是熟，皆可轻松取仁，且颗颗光滑无损。

一、生板栗的巧妙剥法

将淘洗干净的板栗用剪刀在凸起处划一道十字口。接着，准备一锅开水，将板栗倒入其中后立即关火。然后，盖上锅盖，等待至水温适中，大约七八分钟的时间，便可轻松剥去外壳，板栗仁光滑完整。

趁热将板栗仁分装打包，放入冰箱冷冻保存。到了冬天，随时可烹制板栗烧鸡、栗子粥、栗子蛋糕等美食。

滚烫的热水能使板栗壳迅速软化，延长浸泡时间则有助于内膜与果肉分离，同时确保果肉不会过熟。

二、家庭版糖炒栗子制作法

金秋到严冬，街头弥漫着糖炒板栗和烤白薯的香气，那是寒冷与温暖的完美结合。在家中，亦可轻松制作糖炒栗子。

只需十分钟，一揭锅盖，炸开口的笑脸栗子便呈现在你眼前。板栗不仅钾的含量高于香蕉两倍多，还富含维生素B2，有助于健脾养胃、益气强筋。

先将清洗过的板栗逐个放在板栗夹上，轻轻切出十字形开口。然后平铺在不粘的小电锅里，切口朝上摆放。加入少许食用油、一大勺白砂糖和适量清水，加盖焖煮十分钟。待水分蒸发完毕，干透后即可开盖享用自动炸开口的糖炒栗子。

小贴士：

制作时务必提前清洗板栗，去除浮毛和灰尘。建议使用不粘锅或电饭煲以防糖汁黏糊锅底。若喜欢原汁原味，也可不放糖。挑选时请选饱满无虫眼的板栗，干瘪无光的可能不新鲜。