白菜馅饺子怎么拌馅 白菜馅饺子

解锁饺子美味秘诀，白菜饺子调馅技巧大揭露

大家好，我是大厨江一舟。在的北方，每逢佳节或是家人团聚的时刻，一盘热腾腾的饺子总能唤起温馨的回忆。饺子不仅是一种食物，更是一种情感的寄托。今天，我将与大家分享一道家常且令人垂涎的白菜肉馅饺子的制作方法。

“好吃不过饺子”，这句俗语想必大家都耳熟能详。饺子的种类繁多，有肉有素，各具特色。而其中，白菜肉馅饺子以其简单朴实、鲜美可口的特质深受大家喜爱。但如何调出美味的馅料，却是一门不小的学问。

材料准备：

大白菜一颗，新鲜肥瘦适中的五花肉300克

蚝油、大葱、生姜、胡椒粉、精盐、食用油、生抽、鸡蛋等调味品

300克面粉用于制作饺子皮

制作步骤：

第一步：取300克面粉放入碗中，加入适量冷水，用筷子搅拌至絮状后，再用手揉成光滑的面团，备用。

第二步：处理大白菜。将白菜从中剖开，剁成碎末后放入盆中，加入一勺精盐，帮助白菜去除多余的水分。这一步是关键，能让饺子馅更加鲜美不出水。

第三步：处理肉馅。将五花肉剁成肉泥，大葱和老姜切成细末，并用温水调制葱姜水。将葱姜水分三次倒入肉馅中，搅拌均匀，增加肉馅的嫩滑口感。

第四步：调味。在肉馅中加入胡椒粉、蚝油、生抽等调料，再打入一个鸡蛋清，增加肉馅的感。

第五步：处理白菜。待白菜水分挤干后，将其倒入肉馅中，加入一勺葱油锁住水分，然后搅拌均匀。

第六步：将面团分成小剂子，擀成饺子皮，开始包制。

第七步：锅中加水烧开，沿锅边慢慢放入饺子，不立即搅动。用大火煮至饺子浮起后，用勺子轻轻推动，并加入冷水。重复此步骤三次，直至饺子煮熟。