清炒蒜苔的做法 清炒蒜苔怎么做
清爽低脂，健康美味佳肴...
作者：虫懒懒
- 精选山 150克
- 优质胡萝卜 50克
- 干黑木耳 5克
- 四分之一颗洋葱
- 大蒜五颗
- 适量食用油
- 调味品：盐一茶匙、白糖一小勺
- 蒜苗三根
1. 山处理：削皮后，以斜刀切段，再改刀成菱形薄片。将切好的山片放入清水中，多次清洗以去除黏液。
2. 食材备切：胡萝卜切成菱形片，木耳泡软后撕成小朵，洋葱切块，大蒜切片。
3. 焯水步骤：待锅内水开后，加入山片、木耳及胡萝卜，焯烫两分钟。
4. 捞出并冷却：烫好的食材捞出后，过冷水，然后沥干水分备用。
5. 炒制过程：热锅加油，先放入洋葱和大蒜炒出香味，再加入焯烫好的山、木耳和胡萝卜，大火快速翻炒，随后加入食盐。
6. 调味收尾：撒入少许鸡粉和一小勺白糖，继续大火翻炒均匀，加入一勺水淀粉勾薄芡。
7. 出锅装盘：待食材均匀挂上芡汁后，撒入蒜苗段，继续翻炒至蒜苗断生，即可出锅装盘。
小贴士：处理山时建议佩戴手套，以防皮肤过敏。若想山口感更脆，可在清水中加入少许食醋。
山的用价值：
山味甘性平，归肺、脾、肾经。它有补脾养肺、固肾之功效。主要用于治疗脾虚泄泻、食少浮肿、肺虚咳喘、消渴、、带下及肾虚尿频等症状。山还有助于脾胃消化吸收功能，可平补脾胃。不论脾阳亏或胃阴虚，均可食用。
不仅如此，山还有滋肾、降低血糖、延年益寿等功效。但需注意，处理山时应避免直接接触其皮上的皂角素或黏液里的植物碱，因为少数人接触后可能会引发过敏反应。生山里含有一定的毒素，不可生食。山也不宜与碱性物同服，并需避免与甘遂同用。
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