甜酒的制作方法 甜酒的制作方法 家庭版

每当步入热闹的菜市场，一派繁荣的景象总是让我心生欢喜。商贩们穿梭其中，不时地骑着三轮车在各个路口叫卖着各类食材。其中，那阵阵传来的吆喝声——“米糕、甜酒、八宝粥、绿豆粥”，似乎已经成为了这个地方夏季独有的味道。在这其中，我尤爱那冰冰凉凉的甜酒。

这甜酒的魅力，不仅仅在于其味道甜美，更在于那份独特的制作工艺和营养价值。它深受人们喜爱，因为它热量高，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、B族维生素以及矿物质等不可或缺的营养成分。回想起小时候，我常常看着奶奶制作甜酒，看着看着就学会了。为何不自己动手试试呢？市面上的甜酒，一小碗就要三块钱，而自己买一斤糯米却能做出好几碗。自己做的甜酒不仅干净卫生，而且做法还非常简单。

【所需食材】

糯米五百克、甜酒曲五克、凉白开三百五十克。

【制作步骤】

第一步，将泡了一晚上的糯米上锅蒸煮二十五分钟。

第二步，将蒸熟的糯米倒在烤盘中，摊开，倒入三百克的凉白开，用手将糯米团搓散，这样制作的甜酒才会粒粒分明。

第三步，等糯米冷却至约三十度（用手掌触感，温热而不烫手时），撒上甜酒曲，搅拌均匀。

第四步，将拌好的糯米装入容器中（确保容器无水无油），压实，中间挖个，再倒入五十克的水，盖上盖子密封，让其自然发酵两天。

第五步，在炎炎夏日的催化下，两天后便能闻到那股浓郁的酒香。打开盖子，只见酒香四溢，汤汁清澈见底。喝一口，那甜美的味道直抵心底。此时再来一碗酒酿蛋，不仅美味还能美容养颜。

【小贴士】

一、拌酒曲时一定要确保糯米已完全冷却至约三十度，过高的温度会菌种。

二、存放糯米的容器必须保证无水无油，以保证甜酒的品质。