炸鸡块的做法 如何炸鸡块步骤

【脆皮鸡——家常美味，色泽诱人，肉质酥嫩】

鸡的美味总是令人无法抗拒，不论是何种烹饪方式，都能激发出它的独特魅力。今天我们将与大家分享一道入油锅脆炸的鸡肴，简单几步便能做出色泽红亮、肉质外酥里嫩的佳肴，定会成为您餐桌上的解馋必备。

【特点】鸡皮薄脆，肉质鲜嫩。

材料准备：

主料：嫩鸡一只

配菜：洋葱、大蒜、生姜

配料：椒盐、大红浙醋、白醋、麦芽糖

——【详细制作步骤】——

第一步：炒制香料

热锅，无需加油，放入食盐、花椒、五香粉，快速翻炒至香料干燥且香气四溢，盛出备用。

第二步：腌制鸡肉

将洋葱、大蒜、生姜切好，与炒好的香料混合，涂抹在洗净的嫩鸡上。鸡肚内也需装入大料，并均匀涂抹料汁。腌制2小时，使鸡肉充分吸收调料滋味。

第三步：调配脆皮汁

将大红浙醋、白醋、麦芽糖与少许清水混合，搅拌至麦芽糖完全融化，备用。

第四步：煮鸡

锅中加水烧开，放入腌制好的嫩鸡煮2分钟。期间不断浇淋热水使鸡肉均匀受热。微熟后捞出，沥干水分。

第五步：淋汁晾干

将调配好的脆皮汁均匀淋在嫩鸡上，挂在通风处风干汁水。也可使用吹风机加速风干过程。

第六步：油炸

油温五成热时，将鸡放入油锅中炸制。保持小火，炸8分钟并不断翻面和浇淋热油，使其均匀受热。

第七步：继续炸制

炸至鸡身表面金黄时，升高油温至六成热，再炸2分钟。期间需将鸡脱离油面并不断浇淋热油，直至鸡身红润发亮。

第八步：摆盘享用

将炸好的脆皮鸡摆放在盘中，一道色泽红润、肉质酥嫩的脆皮鸡便大功告成。快来品尝吧！