清蒸草鱼的做法 清蒸草鱼最简单三步

草鱼，这一日常食材，平凡却蕴含丰富的营养价值。其鱼肉内含大量优质蛋白质，是众多家庭喜爱的食材之一，可烹制出多种美味佳肴，如红烧、炖汤或清蒸等。

谈及清蒸草鱼，许多人表示有时蒸出的鱼肉质不嫩，还伴有浓厚的鱼腥味。今儿就和大家分享一下如何制作一道鲜嫩美味且无鱼腥味的清蒸草鱼，此法简单易学，只需注意几个关键步骤。

关于清蒸草鱼的步骤：

第一步，需将草鱼彻底清洗，尤其鱼腹内的黑膜，因其较为脏污，必须清除干净。在鱼的头尾各切一刀，会露出中间一根白色的线，可用镊子先，再轻轻拍打鱼背，便可将鱼线抽出。此步骤有助于去除鱼腥味。

第二步，将鱼切成块状，置于盘中。取姜切片、葱切段后与鱼块混合，再加入少许盐和料酒，搅拌均匀，腌制约15分钟。注意腌制时间不宜过长，以防鱼失去鲜美。

第三步，准备配菜。姜、葱切丝，红绿辣椒去籽后也切丝，香菜切段备用。将腌好的鱼块摆盘，鱼头置于盘，鱼块沿盘边摆放。

第四步，锅中加水烧开，再将鱼块放入蒸制。盖上锅盖，大火蒸约8分钟，之后关火焖2分钟。

第五步，取出蒸好的鱼块，去掉表面的葱姜，再撒上姜丝、葱丝和辣椒丝，淋上蒸鱼豉油。另起一锅，烧热食用油后浇在鱼身上。最后撒上香菜即可享用，一道美味的清蒸草鱼便大功告成。

【小贴士】：

1. 鱼鳃和鱼腹内的黑膜因含有较多腥味物质，务必清理干净。

2. 抽去鱼线可进一步减少鱼腥味。

3. 待水完全烧开后再放入鱼块，以减少鱼的腥味并保持鱼肉鲜嫩。

4. 为使鱼肉更入味，腌制时可在鱼身上划几刀。