烧烤羊肉串的腌制配方 羊肉串怎样腌制烤出来比较嫩

品味夜生活的美好，烧烤与美酒相伴，其中撸串更是我们无法割舍的情怀。说到撸串，羊肉串无疑是其中的佼佼者。我相信许多人与我一样，都喜欢在闲暇之余与三五好友相聚，共享美食带来的快乐。

很快又到了周末，朋友们相互询问周末的活动安排。当有人提议去野外烧烤时，大家都纷纷表示赞同，意见出奇地一致。

进行野外烧烤，准备工作自然少不了。茄瓜、玉林甜、红薯、火腿和韭菜等食材都是烧烤的必备。而羊肉串更是不可或缺的主角。市面上有半成品的羊肉串出售，价格实惠，许多烧烤档也采用这种便捷的方式。虽然如此，但我仍觉得现买新鲜羊肉，亲手串制更为美味。

我向一位从事烧烤行业的朋友请教了羊肉串的加工与制作方法。经过他的指点，我学到了不少技巧。现在，我将这些经验与大家分享。

《烤羊肉串的制作秘诀》

主要食材：选用1000克新鲜羊肉（足够制作约20串）。

调料秘方：包括盐10克、胡椒面3克、孜然面30克、辣椒面20克、洋葱末200克、鸡蛋100克以及玉米淀粉50克。

制作步骤：

（1）处理羊肉：去掉肉筋，将肉改切成宽度约3厘米的条状，然后切滚刀片或厚梳子片。

（2）腌制：将羊肉放入容器中，加入盐、胡椒面和洋葱末，搅拌均匀后腌制片刻。接着，将鸡蛋与玉米淀粉调成浆状，与腌好的羊肉混合均匀。

（3）穿串：使用肉扦子将羊肉穿成20串美味的羊肉串。

（4）烤制：在烤炉中放入点燃的木炭块，待炭火均匀后，将肉串架在烤炉上。

（5）烤制技巧：先烤一面，边烤边撒上辣椒面和孜然。稍作片刻后翻面再撒调料，再烤另一面。反复翻烤至肉质酥嫩，无血水流出即可。

烤制完成的羊肉串，香气四溢，咸鲜带辣，肉质酥嫩。您不妨一试，相信您也会爱上这道美味。