炒鱿鱼的家常做法 鲜鱿鱼须焯水还是直接炒

快手鱿鱼佳肴，嚼劲十足，鲜美无腥

此菜谱由张天师精心编制

• 鱿鱼 250克，处理干净
• 洋葱 四分之一颗，切小块
• 香葱 三根，切段
• 姜 1小块，切片
• 香菜 三根，摘洗干净切段
• 小米辣 2个，切段
• 干辣椒 适量，增味之用
• 黄豆酱 1勺，提色提味
• 白酒 1勺，去腥增香
• 生抽、耗油 各适量，调味之用

烹饪步骤如下:

1. 预备食材。选用预先切好花刀并焯水的鱿鱼，可省去处理的时间。如自行处理，焯水十秒后继续炒制。
2. 将洋葱、姜、小米辣、葱和香菜切好备用。
3. 热锅冷油，先放入干辣椒煸炒出香味。
4. 加入姜丝翻炒至微黄。
5. 放入洋葱块，快速翻炒至断生。
6. 加入鱿鱼，快速翻炒。
7. 淋上白酒，炒匀以去腥。
8. 加入生抽和耗油，继续翻炒至鱿鱼上色。
9. 根据个人口味加盐调味，再放入黄豆酱和小米辣，翻炒均匀。
10. 最后放入葱段和香菜段，再翻炒几下即可出锅。

小贴士：

1.焯水能帮助鱿鱼去腥，但时间不宜过长以防老化。

2.全程保持大火快炒，以保证菜品鲜嫩。

3.小米辣投放时间可根据个人喜辣程度调整。

鱿鱼的美味功效：

1.补血佳品：鱿鱼富含钙、磷、铁等元素，有助于骨骼生长和造血功能，特别适合贫血人群食用。

2.防辐射、抗病毒：鱿鱼中的多肽和硒等微量元素有防辐射、抗病毒的作用。

3.降脂益肝：鱿鱼可降低血液中的胆固醇，有助于视力恢复及肝脏解毒功能，特别适合搭配酒类食用。

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