溜肉段的家常做法东北 溜肉段是甜的还是咸的

在东北地区，有一道色香味俱佳的传统名菜——溜肉段。它的口感酥脆、鲜嫩，散发着令人难以抵挡的香气，因此深受食客的喜爱，更是一道常出现在百姓餐桌上的家常美食。而锅包肉，则是由溜肉段演化而来的经典佳肴。

实际上，制作这道菜肴并不复杂。只需将肉类进行适当的腌制，随后均匀地裹上淀粉糊。挂好糊的肉段放入锅中炸制定型后捞出，再重新入锅复炸，待肉质鲜嫩、外酥里嫩时，控净油份。加上辣椒和特制的料汁翻炒，一道美味可口的溜肉段便大功告成，而且在家中也能轻松制作，既美味又不油腻。

现在，我将与大家分享这道东北溜肉段的食谱。您可以尝试为家人制作，特别是在秋季，多吃猪肉对身体健康大有裨益。所需的配料如下：

猪肉300克、青椒1个、胡萝卜1个、适量的豆油、葱、蒜、姜、生抽、料酒、白糖、味精、淀粉和盐。

烹饪步骤如下：

1. 准备食材：将葱、蒜去皮，与猪肉、青椒、胡萝卜和姜一起清洗干净。

2. 切配食材：将猪肉切成小段，青椒切块，胡萝卜和蒜切片，葱切末，姜切丝。

3. 腌制：在猪肉段中加入盐和料酒，拌匀后腌制10分钟。

4. 调制淀粉糊：将淀粉放入碗中，加入适量水调和成淀粉糊，静置片刻后倒出上层清水。

5. 挂糊：将沉淀好的淀粉糊倒入腌制好的肉段中，用手抓匀，再淋入几滴豆油继续抓匀。

6. 炸制：烧热锅中油，放入挂好糊的肉段炸制，炸至定型后捞出。

7. 复炸：调高油温后，将肉段再次放入锅中复炸至金。

8. 炒制：捞入盘中控净油后，将青椒块和胡萝卜片倒入热油中烫一下立即捞出。碗中放入生抽、白糖、味精和清水搅匀调成料汁备用。留底油，爆香葱末、蒜片和姜丝，放入炸好的肉段、青椒和胡萝卜翻炒，倒入料汁炒匀后即可盛入盘中享用。