炒面粉的做法 老式油茶面的做法和配方

面粉的魔法：简单制作北方特色油茶

在面食的大家族中，各式各样的美食层出不穷。而其中，有一种特别简单又充满风味的美食，是北方人的早餐佳选。无论是忙碌的早晨还是午后的片刻休息，只需简单一翻炒锅，一冲热水，便能享受那扑鼻的浓香和满满的营养。

过去，人们总以为制作这种美食是复杂的，而今我们才发现，原来主要材料就是面粉。将面粉与各种果仁、芝麻、核桃等放在一起翻炒，仅需十几分钟，一道色香味俱佳的油茶便大功告成。它可以作为早餐，也可以作为下午茶，味道可甜可咸，无论哪一种都令人难以忘怀。

【油茶的制作步骤】

第一步：准备500克普通面粉、适量的黑白芝麻、核桃仁和油炸花生米等坚果。除了这些基础材料，还可以根据个人口味加入碧根果、杏仁等。

第二步：将核桃仁放入石臼中捣碎，倒在案板上后加入花生米一同捣碎。

第三步：将黑白芝麻和其他坚果混合在一起，用刀轧碎，让这些果仁充分融合。

第四步：烧热锅子，无需加油，直接倒入面粉，开小火快速翻炒。炒干面粉中的水气后，待面粉炒香并微微变黄即熟，盛出备用。

第五步：在锅底和四周均匀刷上植物油，倒入准备好的果仁粉翻炒几下，使果仁粘上油脂。

第六步：再加入炒好的面粉，继续保持小火翻炒，使果仁和面粉均匀融合。大约翻炒两分钟，待闻到果仁的香味后关火。继续翻炒以帮助油茶降温，防止结块。

第七步：待油茶晾凉后，放入保鲜盒中冷藏保存。食用时，可根据个人口味加入白糖或食盐，再冲入沸水，香气四溢。

小贴士：

1.炒制面粉时务必全程小火并不断翻炒，以免炒糊。

2.为防止油茶结块，炒好后要迅速降温并搅拌均匀。