炸鱼块的做法 油炸过的鱼块怎么红烧

这道花鲢鱼尾美食，绝对是下饭利器。

作者：小土豆wpyf

• 食材清单：
• 鲢鱼 500克
• 生姜、蒜头 适量
• 干辣椒、料酒、盐、生抽 适量
• 洋葱 1个
• 朝天椒 2个
• 橙皮 1个

制作步骤：

1. 将鲢鱼尾剁成小块，撒上少许盐腌制片刻。随后，将其置于阳光下晾晒三小时，若阳光充足则晾晒两小时。
2. 晒制后的鱼块水分减少，炸制时不易散开。将所有材料切成薄片备用。
3. 锅中倒入适量油，待油完全烧热后，放入鱼块，炸制十分钟直至定型。
4. 十分钟后，用筷子轻轻鱼块，炸至另一面金黄。
5. 当鱼块炸至金时，用漏勺捞出备用。
6. 锅中留底油，将所有调料放入锅中翻炒。
7. 将炸好的鱼块倒入锅中，翻炒均匀。
8. 翻炒片刻后，加入生抽、耗油、鸡精和料酒，再加入少许水，焖煮五分钟使鱼更加入味。
9. 五分钟后，待水分收干，即可起锅装盘。此刻，香喷喷的红烧鱼块便大功告成。
10. 此菜无需额外加盐。若不喜欢洋葱的口感，可省去不放。若不急于食用，鱼块可在阳光下晾晒一天后再进行烹饪，效果更佳。炸鱼时请小心油溅，以免烫伤。

鲢鱼的营养价值与功效：

1. 温中益气：鲢鱼味甘性温，能温中散寒、暖胃补气，尤其适合冬季食用。对于脾胃虚弱、水肿、咳嗽、气喘等症状有一定的治疗效果。

2. 保护心脑血管：鲢鱼富含蛋白质和氨基酸，有助于智力发展，能降低胆固醇、血液黏稠度，对心脑血管疾病有很好的预防作用。

3. 防癌抗癌：鲢鱼体内含有欧咪伽3等成分，长期食用有助于抑制癌细胞的扩散，是预防癌症的佳品。

4. 美容护肤：常食鲢鱼，尤其是佐以香油烹饪，对皮肤粗糙、脱屑、头发干枯易脱落等症状有较好的改善作用，是女性美容美发的良伴。