牛肉丸的做法 牛肉丸子的最佳做法
年节之尾，正月的尾巴悄然而至，此时这年也似翻过了一页。今日厨房里，我动手制作了牛腐大丸子，这菜肴的香气四溢，令人垂涎。无论是孩子还是老人，都对这菜肴赞不绝口。牛肉与豆腐的营养价值，自然是不言而喻的，而将这两者巧妙地结合在一起，更是营养加倍。
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- 牛肉 500g
- 老豆腐或鲜豆腐（放置后） 300-400克
- 生粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 葱花、蒜末 适量
- 调味料：味极鲜、蚝油、盐、鸡精、姜粉、胡椒粉、糖
1. 将所需的食材准备齐全。对于豆腐，若能寻得老豆腐则更佳；若不然，鲜豆腐亦可，稍加放置待其水分略减。
2. 在准备肉馅的将老豆腐捣碎成末。
3. 将处理好的牛肉馅与豆腐末混合。
4. 加入适量的调味料，包括味极鲜、蚝油以及一勺料酒以去腥。
5. 根据口味加入盐、姜粉、胡椒粉和鸡精。
6. 撒上葱末和蒜末，再加入一勺糖进行提味。
7. 打入一个鸡蛋，加入玉米油和几滴香油。若牛肉偏瘦，可适量加入猪油以增加口感。
8. 将材料混合后，稍微搅拌，再加入两勺玉米淀粉，继续搅拌直至肉馅上劲。
9. 团成个人喜欢的丸子大小，确保团得紧实，这样炸出的肉丸口感更佳，不易松散。
10. 当油温达到六七成热时，放入肉丸。待肉丸定型后，多次翻面使其受热均匀。此时可调至中火，炸制7-8分钟至肉丸金黄。
11. 炸制完成的丸子摆盘，可浇上喜爱的汤汁。这丸子外酥内嫩，鲜香可口，无论是大人还是孩子都会抢着吃。
若您喜欢浇汁肉丸，可在肉馅中少放些盐。记得将肉馅搅拌至劲道，这样炸出的丸子才会紧实不松散。
