清炒西兰花的家常做法 清炒西兰花菜的做法

在寻常日子里，西兰花以其独特的魅力，成为了我们餐桌上的常客。这不仅仅因为它的做法简单，口感绝佳，更是因为它营养丰富，适合各年龄段人群的食用。近期，西兰花的价格相较于其他蔬菜也更为亲民，这无疑让它在蔬菜界的地位更加稳固。今天，就让我来与大家分享一下这道家常美食的烹饪秘诀。

炒西兰花的秘诀：先焯水还是直接炒？让我来教您正确的做法，保证您炒出的西兰花鲜嫩脆爽，美味又营养。

不少朋友在家烹饪西兰花时，总会觉得口感不如意，炒出来的菜肴软绵绵的，失去了原本的脆爽。其实，炒西兰花既不能直接焯水，也不能直接下锅炒。只需掌握两个关键步骤，您也能炒出脆爽可口的西兰花。

食材准备：西兰花、木耳、葱、蒜、姜以及鸡蛋是这道菜的关键。

第一步：选择一颗西兰花，去掉根部，用剪刀剪成小朵。这样剪出的西兰花更加完整。将其放入清水中，加入一勺盐和一勺淀粉，抓洗一分钟。盐具有杀菌作用，而淀粉能吸附西兰花表面的脏物，确保其清洁。

第二步：准备一把木耳，用温水泡发。处理其他配料：一个红椒、大葱、大蒜和生姜。将它们切好备用。

第三步：碗中打入三个鸡蛋，加少许盐，用筷子快速打散备用。

第四步：热锅凉油，倒入鸡蛋液。待蛋液定型后，轻轻翻面，煎至金黄，切成菱形块装盘。

第五步：再次热锅加油，先煸炒西兰花至微黄后盛出。这样煸炒的西兰花保持了脆爽的口感，且营养不流失。

第六步：再次加油，放入葱花炒香，加入泡好的木耳翻炒。待木耳发出噼里啪啦的响声时，加入已炒过的西兰花和鸡蛋块，快速翻炒。随后，加入耗油、十三香和盐调味。倒入红椒片，翻炒均匀后即可出锅装盘。

如此，一道色香味俱佳的炒西兰花就完成了。掌握好每一个步骤，您也能成为家中的烹饪高手。