炖五花肉的家常做法 做五花肉怎么做好吃

五花肉，这道食材可是众多食客的心头好，尤其是那经典的红烧肉，更是让人回味无穷。但红烧肉的繁琐制作过程，常常让人望而却步。今天，就让我来教大家一道简单易学的红烧肉片做法，保证让你在家也能轻松做出香而不腻、即化的美味佳肴。

【红烧肉片的烹饪】

【所需食材】

五花肉、料酒、食盐、生抽、蚝油、老抽、甜面酱、桂皮、香叶、八角、生姜、小葱、食用油、十三香。

【制作步骤】

1. 准备阶段：准备适量的五花肉，无需过多，然后依次将料酒、食盐等调料准备齐全。还有桂皮、香叶、八角等香料，以及生姜、小葱等佐料也需备好。

2. 处理五花肉：五花肉最好选择7分瘦3分肥的比例，这样既保证了口感，又不会过于油腻。将五花肉洗净后，控干水分，备用。

3. 切肉：将五花肉切成约一厘米厚的薄片，这样更容易入味也更容易煮熟。

4. 焯水：将五花肉片冷水放入锅中，加入料酒去腥，大火焯水，待肉片变色后捞出，用凉水冲洗干净，控水后放入碗中。

5. 腌制：在碗中加入生抽、蚝油、老抽、甜面酱等调料，再放入切好的姜片、葱段，抓拌均匀后腌制20分钟，让肉片充分入味。

6. 炒制：热锅凉油，放入准备好的香料炒出香味，然后加入五花肉片，大火快速翻炒。加入适量的开水，盖上盖子焖煮20分钟。时间到后，加入食盐、十三香调味，再用小火慢炖30分钟，使五花肉炖得软烂入味。

7. 收汁：炖煮30分钟后，开大火收汁，待汤汁后即可关火装盘。

【小贴士】

1. 选择五花肉时，要注意其比例，以7分瘦3分肥为佳。

2. 在炖煮过程中，用小火慢炖可以使五花肉更加入味，也会使其炖得更软烂。