炸年糕的做法 炸年糕的10种家常做法

在老家，有一道我钟爱的美食，每逢佳节，母亲总会为我们准备一桌丰盛的菜肴，其中最让我垂涎的便是那道大黄米年糕。它的食材简单却又不失美味，主要原料是大黄米，再搭配上各种精心调制的馅料。炸制后，它那香脆而柔和的口感令人回味无穷。腊八之后便是年的脚步，每年腊八这天必做的油炸年糕，更是我们家人的最爱，它香甜软糯的口感令人难以忘怀。

其实除了面食，这道大黄米年糕也是老家的一道重要主食。在许多婚宴上，最后上的主食往往就是这款炸米糕。今天我尝试着在家制作这道美食，虽然与母亲的手艺相比稍显逊色，但它的口感依然让我感到十分满意。

无论是作为早餐还是正餐，大黄米年糕都是绝佳的选择。它可以随意搭配各种食材，让你越吃越香。它那独特的外表和多样的馅料，从小吃到大，至今仍然让我念念不忘。现在就让我们一起感受这道地方特色美食的魅力吧，你一定不要错过。

【大黄米年糕制作指南】

所需材料：

大黄米粉500克

胡萝卜2根（洗净切丁）

香菇4朵（洗净切碎）

小葱1把（切碎）

熟白芝麻15克

蚝油1勺

盐半勺

制作方法：

1. 准备大黄米粉，分次少量地加入清水，搓成湿润的米粉团，静置2小时。

2. 准备馅料，将胡萝卜、香菇切丁，小葱切碎，熟白芝麻备用。

3. 热锅凉油，炒香香菇和胡萝卜丁，加入盐、蚝油调味，再加入小葱和白芝麻翻炒均匀。

4. 蒸锅中加水烧开，铺上纱布，将米粉一层层撒入蒸锅，中火蒸8分钟至米粉熟透。

5. 取出的米粉稍加，表面抹上食用油备用。

6. 取适量米粉团抻薄，包上馅料，可根据个人喜好调整形状。

7. 锅中加足植物油，油温五成热时放入年糕，中小火慢炸至金。

8. 捞出控油，一道外皮脆脆、内里软糯的大黄米年糕就做好了。