海绵蛋糕配方 海绵蛋糕的做法及配方比多例

操作指南

1. 准备一个干净的盆子，加入55克纯净牛奶、50克色拉油以及20克白糖。将它们一同加热至沸腾状态，然后立即离火，用搅拌器搅拌均匀。

2. 趁热筛入60克低筋面粉，使用切拌的方式使其均匀混合，注意不要画圈以免面粉起筋。这就是我们常说的烫面步骤。

3. 当烫面稍微冷却后，加入5个蛋黄并搅拌均匀。将蛋清放入另一个无水无油的清洁容器中。

4. 切拌蛋黄和面糊，确保混合均匀后备用。请记得从底部往上翻拌，这样可以避免面糊出现结块。

5. 确保使用的盆子干燥且无油，接下来将刚分离出的5个蛋清放置于盆中。

6. 准确称量60克白糖，分三次逐渐加入蛋清中，并用电动打蛋器进行打发。

7. 打发至面糊呈现出丰富的泡沫状。

8. 分三次将打发的蛋白霜加入蛋黄糊中，同样使用切拌的方式使其均匀混合。再次提醒，请从底部往上翻拌。

9. 混合完成的蛋糕糊看起来应该十分顺滑。

10. 将蛋糕糊倒入预先准备好的蛋糕模具中，轻轻振动以去除其中的气泡（适用于8寸蛋糕模）。

11. 将模具放入已预热好的烤箱下层，设置上下火160度烤制20分钟，随后转至150度再烤制30分钟。

12. 烤制完成后，可以使用牙签检查蛋糕是否熟透。如果牙签插入后无粘连物，则表示蛋糕已经烤制完成。

13. 取出蛋糕后立即将其倒扣在烤架上，待其完全冷却后脱模。

14. 将蛋糕切成喜欢的形状和大小，享受这一美味的成果吧！

故事分享

这是一个成功率极高的配方，制作出的海绵蛋糕异常，也可以称之为烫面戚风蛋糕。此配方来源于知名厨师君之的经验分享，保证零失败率。尽情享受烘焙的乐趣吧！^﹏^