玉子烧和厚蛋烧的区别 玉子烧做法步骤

为你带来一道早餐佳肴，其制作简单却华丽非凡，曾在豆瓣上风靡一时的西红柿厚蛋烧。让我们为生活增添一丝新意，为自己和心爱的他/她带来一次新鲜的尝试。这一变化让你的早餐餐桌不再只是简单的西红柿和鸡蛋组合。

遇到有小伙伴困惑无法完成烹饪的情况，以下有一些贴心的小提示。

记住在处理西红柿时，将其去蒂并切割成有花边形状的块状，然后过开水焯后剥皮。这一步至关重要！许多朋友反映在卷起时蛋饼破裂，这往往是因为焯水时间不够或西红柿块切得过大。

将剥皮后的西红柿切碎并与打散的鸡蛋混合，加入适量的盐。如果蛋液较多，锅子较小，建议分成两到三份来处理，这样更容易成功。在锅中加入适量的油，待油温适中时，放入第一份蛋液。

采用热油小火的方式均匀煎制，待第一份蛋液贴边放置后，用铲子轻压。接着再放入第二份蛋液，继续小火慢煎。当边缘呈现焦时，慢慢将其卷起，用铲子压实以使卷得更紧实。

将整卷从一侧慢慢卷起，出锅后切片并撒上葱花作为装饰。你还可以尝试加入玉米粒、芝麻、起司或火腿碎等，都是非常美味的搭配。

特别提醒：西红柿一定要先焯水后剥皮，这样更便于切割成小丁状，并且在卷制时不易破裂。有些朋友无法成功卷制可能是因为西红柿切得过大或水分过多，或是卷制时间过早。

制作时需耐心和细心，热油小火慢煎是关键。火候过大容易导致蛋饼快速熟透，不易卷制得紧实。希望大家都能顺利完成这道美味的西红柿厚蛋烧。

• 关于第二份蛋饼是否要包裹第一份蛋饼并卷起的问题：是的，要沿着锅边缘将第二份蛋液倒在第一份的一侧，然后慢慢向另一边卷起。如果蛋液过多，可以再次分份处理。

• 对于西红柿厚蛋烧/西红柿玉子烧的制作仍有疑问？请随时提问。