炒面的家常做法 炒面的做法步骤

大家好！我是一个90后的烹饪爱好者，小董，对于美食有着无尽的追求，尤其钟爱利用日常的简单食材制作出令人垂涎的佳肴。

在我家附近，有一位炒面摊的老板，他的炒面和炒河粉是出了名的美味。有时我忙得不可开交，便会到他那儿买一碗炒面，那鲜香四溢的味道真是让人欲罢不能。对于健康和卫生的担忧，使我有了自己动手的念头。

我开始尝试在家制作肉丝炒面，其美味程度丝毫不逊于外面的。但近期猪肉价格飙升，我改换了更为经济实惠的家常炒面。只需五元钱，我便能炒出满满一大盘，其美味程度依然不减。

【主要食材】熟面条、胡萝卜、火腿肠、上海青、豆芽以及鸡蛋。

【配料】葱、蒜、盐、十三香、生抽及老抽。

制作步骤如下：

1. 准备食材：将胡萝卜切成丝，火腿肠切片，上海青掰开，豆芽洗净备用。打两个鸡蛋入碗中并打散。

2. 切好葱蒜：大葱和大蒜切片。锅中加油，待油热后倒入鸡蛋液，煎至两面金黄，盛出备用。

3. 锅中再次加油，放入葱蒜炒香。接着加入青菜，翻炒至断生。然后加入面条和已煎好的鸡蛋，轻轻搅拌。

4. 调味阶段：加入半勺盐、少量十三香、生抽及少许老抽进行调味和上色。翻炒均匀，使面条充分吸收调料的味道。

这样，一盘色香味俱佳的家常炒面就完成了。在我们河南地区，这样的鸡蛋炒面十分常见，而自制的炒面不仅成本低廉，仅需不到五元钱，而且味道鲜美，实在是一种物美价廉的选择。

制作时可根据个人口味增减配料。鸡蛋先煎后炒配料更佳，同时注意不要放太多盐以免过咸。炒面的时间也不宜过长。