皮蛋的做法配方 皮蛋的做法步骤

谈及皮蛋这道佳肴，想必广大食友们都不陌生。皮蛋，作为我们日常生活里的常见美食，其风味独特，深受人们喜爱。尤其那姜汁皮蛋，更是让人回味无穷。今天，我要与大家分享一道皮蛋的绝美做法，不仅开胃下酒，简单易学，而且成品形似盛开的花朵，寓意花开富贵，招待客人倍有面子。

【皮蛋新做法】

【所需食材】皮蛋、青线椒、红线椒、大蒜、生抽、陈醋、鸡精、香油、香菜。

【制作步骤】

1.此道美食既可口又具观赏性，作为待客之选极有面子。先准备6~7个皮蛋，再配以1~2根青线椒和红线椒，以及5~8瓣大蒜。还需60克生抽、30克陈醋、适量鸡精、香油和一根香菜等配料。

2.清洗皮蛋表面后放入锅中，加入清水并用大火煮十分钟后捞出。利用热胀冷缩原理，过一遍凉水后便可轻松脱壳。

3.将青线椒和红线椒剪成小段，与去皮的大蒜一同放入破壁机中打碎，尽量打得细碎一些。随后盛出放入碗中，并加入生抽、陈醋、鸡精和香油，搅拌均匀备用。

4.皮蛋冷却后剥壳并冲洗干净，用小刀切成四瓣。将切好的皮蛋沿盘子边缘摆成一圈，剩余的放在盘子。

5.将先前调制好的料汁浇在皮蛋上，尤其是盘的部分。最后撒上一点香菜碎作为点缀。

6.至此，一道形似花朵、寓意花开富贵的皮蛋美食便完成了。它色香味俱佳，令人食欲大增。

【小提示】

1. 煮皮蛋时，大火煮十分钟后在凉水中泡凉。

2. 青红椒和大蒜的碎末要打得细碎一些，调味料的添加也要按比例来。