牛蹄的做法 牛蹄子家常做法

牛蹄筋的美味制作，酥香爽滑，口感绝佳，令人回味无穷

对于美食爱好者，尤其是酒友们来说，牛蹄筋可是一道不可多得的美味佳肴。

牛蹄筋，其口感酥香爽滑，营养丰富，美味无穷。它的诱惑力，总是让人百吃不厌。

牛蹄筋，其实就是附在牛蹄骨上的韧带。它含有丰富的胶原蛋白和蛋白聚糖，这些成分让牛蹄筋成为了一种营养丰富的美食。

牛蹄筋的脂肪含量相对较低，甚至比肥肉还要低，而且不含胆固醇。经常食用牛蹄筋可以增强细胞的新陈代谢能力，具有延缓衰老、美容养颜的效果。

不仅如此，牛蹄筋还有强筋壮骨的功效，尤其对于青少年的生长发育有着很大的帮助。

许多食客对牛蹄筋情有独钟，但却苦于不知如何制作才能达到最佳口感。今天，我们就来分享一个家常的牛蹄筋制作方法，详细步骤一一道来，喜欢的朋友可以先收藏起来：

步骤一：将牛蹄筋仔细清洗干净，用刀切成块状。

步骤二：将切好的牛蹄筋放入冷水中，加入适量的料酒和姜片去腥。待水开后，撇去浮沫，焯水几分钟直至牛筋煮透。

步骤三：将煮好的牛蹄筋捞出，用温水冲洗干净后放入电压力锅，加入草果、姜片以及适量的料酒和清水。

步骤四：根据个人口味加入适量的食盐，盖上锅盖，按下牛/羊肉键，上气后煮40分钟。

40分钟后，取出牛筋备用。热锅烧油，待油热后加入葱、姜、蒜末爆香。

爆香后加入一勺豆瓣酱炒出红油，然后倒入准备好的牛蹄筋进行翻炒。

大火翻炒一分钟后，加入少许白砂糖提鲜，淋上少许料酒。再加入生抽调味、酱油调色后继续翻炒。

翻炒均匀后即可出锅装盘，撒上葱花点缀。这样制作出来的牛蹄筋酥香爽滑、有嚼劲，不腥不柴，无论是配酒还是配饭都是绝佳的选择。