烤面筋的面筋怎么做 烤面筋主要成分是啥

品味传统美味，烤面筋的制作奥秘

烤面筋，这一道充满传统风味的小吃，以其香辣与孜然的独特口味令人垂涎。其制作工艺精细，将面筋制作成螺旋状的坯料，置于炭火之上进行精心烘烤，再撒上精心调配的调料与酱汁，便可呈现出诱人的美味。

今日，让我们跟随老刘的脚步，一同探索“烤面筋”的独特做法。钟爱此道美味的朋友们，不妨先行收藏，闲暇之时亲自动手尝试一番。

接下来，让我们逐一了解所需食材：

谷朊粉一千克、辣椒粉、麻辣鲜等。先将一千克谷朊粉倒入一盆中，再加入食盐以增加其韧性。接着，分次倒入凉水，搅拌均匀至面絮状态。随后，用手均匀，再放入凉水中进一步揉洗，以去除面筋中残留的淀粉，这样能使其口感更加劲道。

经过后，需去除面筋内部的空气并倒出多余的水分，随后用保鲜膜覆盖，静置醒发二十分钟。醒面筋的我们准备调料。将熟白芝麻放入碗中，加入辣椒粉、麻辣鲜和孜然粉。分次倒入热油，激发调料的香气。再加入一勺黄豆酱和生抽，少许白糖提鲜，充分搅拌均匀。

待面筋醒好后，将其置于案板上，轻轻压成长方形。用擀面杖稍微擀平，再切成大小适中的面剂子。将面筋条夹在两根筷子中间，包裹紧实后把面筋头其中。最后轻轻拔出筷子，面筋的形状便准备好了。

将面筋放入热水锅中，以中小火煮十五分钟。时间到后捞出放入凉水盆中过凉。过凉后串在竹签上，用刀将面筋划成螺旋状，稍作拉开。这样烤制时更易入味。

将之前调好的料汁均匀刷在面筋上，放置于烤盘中。送入烤箱，设定温度为180度，上下火烤制半小时。待时间到后，便可取出享用这道色香味俱佳的烤面筋了。

值得一提的是，面筋的营养成分丰富，尤其是蛋白质含量高，超越了瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品。它属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量的健康食品。还含有钙、铁、磷、钾等多种必需的微量元素。