炸鸡块的做法详细步骤_自制炸鸡块
由小姨大厨为您呈现
- 精选鸡胸肉 1块
- 葱段 适量，约半根
- 姜片 3片
- 生抽 1大勺
- 耗油 适量
- 精盐 微许
- 白糖 一丁点
- 玉米淀粉 两大勺
- 鸡蛋 1个
- 生菜叶 4片
- 十三香粉 少许
- 食用油 适量，推荐豆油进行炸制
以下是详细的烹饪步骤，请跟随我们的引导一同完成这道美食：
1. 请先准备好一块鸡胸肉。
2. 将鸡胸肉切成大小相近的块状。
3. 将葱和姜切成较大的块状，方便后续挑选。
4. 将切好的鸡块与葱姜一同放置。
5. 加入一勺耗油与一勺生抽调味。
6. 根据个人口味加入微许的盐和一丁点白糖。
7. 再撒上少许十三香粉增添风味。
8. 将所有调料与鸡块抓匀，腌制约20分钟。
9. 从腌制好的鸡肉中挑出葱姜，加入一个鸡蛋，搅拌均匀。
10. 再加入两大勺玉米淀粉，继续搅拌均匀。
11. 至此，鸡肉的浆糊状态应是不干不稀的适中状态。
12. 在锅中倒入适量的食用油，因为需要进行炸制，建议使用豆油。
13. 当油温适宜，用筷子试验时周围有小气泡产生时，便可放入鸡块，逐个放入。
14. 在炸制过程中，用筷子轻轻搅动，防止粘连。
15. 用小火炸制约五分钟，待表面面糊炸至硬脆即可捞出。
16. 将炸好的鸡块捞出后进行控油。
17. 再次调高火力，待油温升高后将鸡块复炸一次。
18. 复炸约1—2分钟后即可捞出。
19. 最后切一些生菜叶进行搭配。
20. 将生菜用沙拉酱拌好，摆盘上桌。
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