猪蹄怎么做好吃 炖猪蹄三放放

猪蹄，这一富含胶原蛋白的食材，因其营养价值高，备受青睐。其独特的养颜效果，更是让众多女性朋友对其青睐有加。今天，我要与大家分享一道炖猪蹄的美味做法，保证炖出的猪蹄软烂入味，解馋过瘾。

【炖猪蹄的魅力时刻】

【所需食材】猪蹄、食盐、生姜、小葱、干辣椒、桂皮、八角、食用油、冰糖、生抽、蚝油等。

【制作步骤】

1.准备阶段：挑选一根猪蹄，由于猪蹄骨头硬，不易自行剁块，建议让卖家直接处理成合适的小块。随后，备好调味料与辅助食材，如食盐、生姜、小葱等。

2.处理猪蹄：将猪蹄放入盆中，加入清水和食盐，进行抓洗。然后浸泡10分钟，泡出内部的血水，以去除腥味。

3.调味料准备：切好生姜、小葱和干辣椒。并将桂皮、八角等香料备好。需要注意的是，炖猪蹄时不宜放入花椒，因其味道容易掩盖猪蹄的。

4.清洗猪蹄：用流动的清水将猪蹄冲洗干净，确保无血水残留。

5.煮猪蹄：将猪蹄放入锅中，加入清水，用大火煮出其中的血沫，并撇去浮沫。

6.炒糖色：锅中加油，加入冰糖，用小火炒至融化，呈琥珀色。

7.翻炒猪蹄：将猪蹄放入锅中翻炒，使其上色。随后加入大料快速翻炒，炒出香味。再加入生抽、蚝油和老抽进行调味上色。

8.炖煮：加入适量清水，用大火煮开。调入食盐增加底味，盖上盖子，小火炖煮半小时。最后转大火收汁，一分钟后即可出锅装盘。

【小提示】

1. 炖猪蹄不宜放花椒。

2. 炖猪蹄时要一次性加足水，避免中途加水，以免影响猪蹄的口感和汤汁的香味。

3. 炖猪蹄时不宜提前放盐，否则会使猪蹄口感变柴。