火烧的做法 火烧的做法和配方

大肠，其肉质，口感绵醇，带有一定的韧性，实为烹饪中的佳品。它的清洗过程却颇为繁琐，若清洗不彻底，还会残留一股难以言喻的异味。对于家庭烹饪而言，购买半成品进行加工或许是一个更为明智的选择。

今日，我要与大家分享一道烧制大肠的美味家常菜谱，喜爱肥肠的朋友们不妨一试。

在超市选购两根熟大肠，将其切成小段。

选用一个青辣椒，去掉籽后切成菱形片状，再准备一些小尖椒切片，用以增添色彩。将小半个洋葱切片，并轻轻抓散。

大葱白斜切成圈状，生姜则切成菱形片状，同时加入一把红干椒以增添风味。

锅中加水，将肥肠放入进行焯水处理。待水开后，撇去浮沫。焯水约30秒后，捞出并用凉水冲洗干净，然后沥干水分。

经过焯水的肥肠更加软化，易于炒制并更易入味。

在锅中加入适量的油，等待油热的将肥肠撒上少许干面粉拌匀，使其保持干燥状态。

当油温达到五成热时（微微冒烟），放入肥肠进行炸制。炸约30秒后捞出，控油备用。

锅中留有底油，加入葱姜红干椒进行翻炒。炒出香味后，再加入青椒、红椒和洋葱一同翻炒。接着，加入少许清水。

然后，倒入生抽和料酒进行调味。再加入一些陈醋增添风味。接着放入已炸制好的肥肠。依次加入食盐、鸡粉、胡椒粉和白糖进行调味。翻炒片刻后，加入适量的水淀粉进行勾芡。这样做可以使调料更好地与食材融合在一起。当汤汁变得粘稠时，淋入辣椒红油提亮色泽和增加风味。将菜肴盛出装盘即可。

如此，这道简单易学的烧大肠家常菜就完成了。看起来是不是很简单？只需看一遍，你就可以尝试在家制作了。