炖猪蹄的做法 炖猪蹄的做法和配料

在寒冷的冬季，为身体注入一份温暖与营养，炖一锅美味佳肴给家人和自己补一补，实为佳选。

猪蹄，富含胶原蛋白、钙等重要营养元素，具有补血、润肤、通乳、强壮腰膝及延缓衰老的效用。而花生，虽小巧却内涵丰富，其锌和钙的含量不低，养血美容、促进大脑发育、增强记忆、促进骨骼发育，同样具有显著的延缓衰老作用。当这两者结合，满满一锅的胶原蛋白便在热气中飘散，不仅浓香营养，更可养颜美容。

烹饪步骤如下：

第一步：准备材料

先用温水泡制干花生米半小时，便于脱去其外层的红衣。购买两个处理得十分干净的猪蹄，若有不洁之处，可用眉夹作进一步处理。

第二步：处理猪蹄

将猪蹄破开，剁成小块。若家中无砍刀，可请求卖猪蹄的商家协助。

花生泡发后，轻剥其红衣。

第三步：焯水

锅中加水，将猪蹄凉水放入，淋上料酒以去腥。水开后，打去浮沫，约煮两分钟使血沫充分煮出，然后捞出猪蹄，用清水冲洗干净。

第四步：炖煮

锅中加清水，放入处理好的猪蹄。若为嫩猪蹄，炖煮时间约80分钟；如是老猪蹄，则需1至2小时。首次开大火炖煮30分钟，期间可用勺子打去浮沫，使猪蹄汤不会过于油腻。欲使猪蹄汤浓郁奶白，炖煮时火候要足，确保营养充分融入汤中。

30分钟后，加入花生，转小火炖煮约40分钟。当汤汁约八成熟时，再将火候调小，加盖焖煮。

第五步：调味与出锅

除了基本的食盐外，无需过多调料。将红枣几粒加入，炖出其香甜味。至此，无需其他调料添加的汤品已基本完成。前后炖煮时间约80分钟时，猪蹄用筷子轻轻一扎即烂，汤汁已成奶白色且无异味。

最后加入适量食盐调底味后即可出锅装盘。撒上几粒枸杞点缀作为收尾。至此，这锅清糯的猪蹄花生汤便已炖好。