湿炒牛河的做法 广州最正宗的干炒牛河

广东食俗，一道经典的炒牛河菜肴不仅是饱腹的主食，更是一份别样的美食文化体验。广东人嗜好此道菜肴，它既能成为一餐的开端，亦可成为餐桌的收尾。火锅沸煮之时，那独特的炒牛河总是一道不可或缺的主食。饥饿难耐之时，一盘炒牛河往往能先声夺人，解除腹中空虚之苦，又丝毫不影响后续的食欲。

• 牛里脊肉一份，鲜嫩有韧性。
• 米粉若干，食用品质佳。
• 小苏打粉少许，调和腌料的必需品。
• 食盐适量，提升口感之佳品。
• 老抽一匙，赋予牛肉特泽。
• 韭菜一束，鲜嫩提味。
• 红椒一枚，增添色彩与风味。
• 生抽少许，调味佳品。
• 鸡精适量，增鲜提味。
• 蚝油适量，使炒菜更加鲜美。
• 糖适量，调和口味之需。
• 色拉油适量，炒菜之必备。
• 豆芽适量，脆口。

烹饪步骤如下：

1. 将牛里脊肉切成薄片，以备腌制之用。

2. 加入牛肉、小苏打粉、盐和老抽于小碗中，加入适量的清水搅拌均匀。

3. 准备另一碗将韭菜切成小段。

4. 红椒切成细丝备用。

5. 准备调料汁：将生抽、老抽、盐、鸡精、蚝油和糖混合均匀。

6. 将米粉放入碗中，加入开水泡软。

7. 捞出米粉过凉水后沥干水分。

8. 在米粉中倒入适量的色拉油并搅拌均匀。

9. 热锅后倒入适量的油至七成热。

10. 将腌制好的牛肉放入锅中翻炒至变色。

11. 加入红椒丝和豆芽翻炒均匀。

12. 加入韭菜段继续翻炒均匀。

13. 将泡好的米粉加入锅中一同翻炒均匀。

14. 将之前调好的酱汁倒入锅中继续翻炒至入味。

15. 最后起锅装盘，一份鲜美可口的炒牛河即成。