烘焙蛋糕的做法 蛋糕烘焙学习

阿慧的厨房日记：一篇全面细致的甜点菜谱

甜蜜的美食时光总是不容错过，今天，阿慧要与你分享一道菜谱，涵盖从蛋糕到饼干的多种甜点。满足你的味蕾享受！无论是新手厨艺小白，还是烘焙达人，都能在这里找到乐趣与收获。

本篇着重推荐一个经典烘焙制作：利用吐司模具打造独特的超古早蛋糕。当里面夹带着满满的芝士片时，其流心爆浆的口感将会为你带来别样的美食体验。

下面是所需的食材（一份量，供一个吐司模具使用）

包括：5个鸡蛋、60g牛奶、70g低筋面粉、混合后的白砂糖50g与盐2g、加热后的玉米油60g和两片芝士。

详细步骤如下：

1. 玉米油用微波炉高火加热约40秒，或加热至出现油丝纹路（注意不要过热至沸腾）。

2. 倒入低筋面粉中，进行烫面处理并翻拌均匀。

3. 加入牛奶继续翻拌至混合均匀。

4. 分离蛋清与蛋黄，将蛋黄加入面糊中，翻拌成顺滑的蛋黄糊。

5. 蛋清中加入少许柠檬汁开始打发，分三次加入白砂糖，打发至蛋白霜出现小弯钩状态。

6. 取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊混合后，再全部倒回蛋白霜中翻拌均匀。

7. 吐司模具若有需用锡纸包裹两层以防止漏水。可涂油或包油纸。整理好后倒入一半的蛋糕糊，加入芝士片，再倒入剩余的蛋糕糊。

8. 使用水浴法进行烘烤，将模具放在盛有凉水的烤盘中一同放入烤箱，以150°C的上下火烘烤约65分钟（根据自家烤箱情况调整，观察表面上况以避免烤焦）。

9. 古早蛋糕的制作不需倒扣处理。为了防止回缩过甚，烤好后可在炉内焖5分钟再取出。此时的蛋糕质感duang～duang的，触感极佳。

品尝一口这款蛋糕，如云朵般的蓬松细腻感加上芝士流心的微咸味道，既不油腻又十分美味。实在是一道值得一试的甜品佳作。