怎样蛋饼 鸡蛋糕的制作方法和步骤

面对孩子对鸡蛋的抗拒，我深感困扰。我自身是个鸡蛋的爱好者，一年不吃肉也要保证鸡蛋的摄入。

鸡蛋的烹饪方式千变万化，无论是煎、炒、炸还是蒸，每一种都能带来不同的口感体验。但据营养专家所言，最易吸收的仍是原汁原味的煮鸡蛋。我们也不难发现，水煮鸡蛋往往因味道平淡而难以被大众所喜爱。于是，我尝试着制作了鸡蛋糕，希望能在口感与营养之间找到一个完美的平衡点。

对于许多家庭来说，蒸制鸡蛋糕是一项常见的烹饪活动，但想要蒸出鲜嫩水滑、无气孔的鸡蛋糕却并不容易。一不小心就会蒸老，表面出现蜂窝状，影响口感。那么，如何才能蒸出一碗如镜面般光滑、Q弹的鸡蛋糕呢？接下来，让我来分享四个关键技巧。

——【嫩滑鸡蛋羹制作法】——

食材清单：鸡蛋2个，适量纯净水或凉白开，盐、料酒、生抽、香醋以及适量香油，还有数粒枸杞。

制作步骤概览：

准备阶段：将所需食材准备齐全。分量可按需求调整，若为单人份，将食材减半即可。

处理鸡蛋：取一大碗，轻刷一层食用油，然后将鸡蛋打入碗中。建议使用不锈钢小盆或玻璃碗，因其良好的导热性有助于后续的蒸制。

调料搅拌：加入一勺料酒以去除蛋腥味，再根据个人口味加入少许盐。无需过多，因为最后会浇上调味品。

加水搅和：缓缓加入纯净水或凉白开至适当比例（鸡蛋与水的比例约为1:2），切勿使用生水以免影响最终口感。

去泡处理：如有气泡产生，利用细网或厨房纸巾去除。然后盖上保鲜膜扎孔或盖一盘子以防止蒸汽滴落。

蒸制过程：锅中加水烧开，转中小火，将碗放入锅中蒸约8分钟。若鸡蛋较多，可适当延长1-2分钟。

品尝时刻：用勺子轻轻舀起一勺送入，感受那鲜爽嫩滑与鲜美滋味交织的口感。如镜面般的表面下隐藏的是Q弹的口感，让人欲罢不能。

——【制作小贴士】——

选用不锈钢或玻璃碗等导热性好的容器是关键之一。在容器内刷油可防止蒸熟后粘碗。

务必使用凉白开或纯净水以避免过多气泡的产生。

蒸制时加盖或用保鲜膜覆盖以保持蛋面光滑。

火候的控制也十分重要，中小火可确保鸡蛋糕均匀受热且不会造成表面蜂窝状。

遵循这些简单步骤与技巧，你也能轻松蒸制出如镜面般光滑、Q弹嫩滑的鸡蛋糕。