鸭子怎么炖好吃没腥味 怎么炖鸭子简单又好吃不腥

将鸭肉运用得当，熬汤之艺，三大秘笈，鲜美无腥，比鸡汤还要诱人！春风拂面，干燥之际，容易上火。此时的饮食应当选择滋润又不燥热的，多给家人炖些汤品，润泽身心。对于那些钟爱肉食的家庭，浓郁的汤品更是不可或缺，尤其是鸭肉汤，深受我们家的喜爱。

春季是何不常吃鸭肉呢？鸭肉性寒而营养价值高，其脂肪含有理想比例的脂肪酸，是一种非常健康的肉类选择。对于炖汤而言，很多人认为鸭肉不及鸡肉那么受欢迎，但只要掌握诀窍，其鲜美程度绝对超出想象，尤其是在这个春日里。

如何炖制一锅美味的鸭肉汤？关键在于解决鸭肉的腥味问题。鸭肉之所以有时不如鸡肉受欢迎，往往是因为其腥味较重。只需记住“三个要点”，你也能轻松炖制出无腥味的鸭肉汤，让全家老少都为之称赞！

所需材料：鸭腿边三根（或鸭腿、整鸭均可），干小黄蘑一小把，洋葱四分之一颗，姜五片，香菜少许（可省），料酒适量，盐适量，食用油适量。

详细步骤：

1. 准备食材。将鸭腿边解冻后剁成块，放入清水中浸泡，中途换水去血水后控水备用。同时准备干小黄蘑。

要点一：炖鸭汤前，将鸭块清水浸泡以去除血水，减少腥味。

2. 将小黄蘑用温水泡软后择洗干净备用。

3. 锅中加清水，放入鸭块，加入料酒去腥。大火烧开后不要搅动，用饭勺撇去浮沫，煮至鸭实无血水。

要点二：炖鸭汤时，加料酒并焯水是必要的步骤，多煮一会以挥发掉腥气。

4. 将鸭块捞出，如有未处理干净的鸭毛可趁热拔除。冲洗干净后备用。

5. 锅中加少许油，洋葱切丁与姜片一同煸炒至洋葱。

要点三：炖鸭汤前先进行炒制步骤，将鸭肉炒至表面微黄，有助于挥发腥气。

6. 倒入鸭块继续煸炒，沿锅边淋入料酒去腥。炒至鸭块表面微黄后备用。

7. 将炒好的鸭块及炒料转入电炖锅，加入热水后开始炖汤。

8. 大火炖至汤汁发白浓郁后加入蘑菇和适量盐调味。再转小火慢炖。

9. 约两小时后，鸭肉软烂脱骨，满屋飘香。调整咸淡后加入少许香菜段即可上桌。

一锅鲜美可口的【蘑菇炖鸭汤】已呈现在您面前。作为宝妈小厨的我再啰嗦几句：

炖鸭汤时，记住三个要点：浸泡、焯水、炒制。小黄蘑的加入让汤品更加鲜美，如无此蘑菇可用几个香菇代替但不宜多放。炖汤时先大火炖至汤奶白再转小火慢炖不仅汤色美观更是口感更佳。