做鱼前怎么腌鱼入味 做鱼之前先腌鱼的方法

导言：无需外出，自家亦可享受麻辣豆腐鱼片的美味，肉质鲜嫩，汤汁香醇，告别外卖生活。

回忆起十几年前第一次品尝麻辣风味的菜肴，那是一家新开的川菜馆，辣味扑鼻，让人难以抵挡。下班后的欢乐时光常常在这家店的门口排队等待，一锅水煮鱼或麻辣烫都能让我们一边辣得流眼泪，一边却停不下筷子。多次品尝后，我们逐渐学会了如何在家制作各种水煮佳肴。

今日与大家分享一道家庭版的麻辣豆腐鱼片制作方法。此菜肴简单易学，步骤清晰，味道正宗。我做的麻辣豆腐鱼片，深受家人喜爱，尤其是丈夫的评价最高：比外面卖的都好吃，再也不用去小饭店了。家中的美食既丰盛又卫生，实为明智之选。

初次尝试将豆腐与鱼片完美结合，令人惊艳。今日分享的是家庭版的制作方法，特别适合在家制作。所需调料简单易得，按照我的方法烹饪，保证鱼肉鲜嫩无腥，汤底入味，色泽诱人。

家庭版麻辣豆腐鱼片制作指南

所需材料：草鱼适量、豆芽少许、内酯豆腐一盒

调味料：火锅底料、香辣辣椒酱、少许辣椒油、一听啤酒

豆腐富含铁、钙、磷、镁等多种必需的微量元素，以及优质的蛋白质。两小块豆腐即可满足一个人一天钙的需求量。而草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有益于血液循环，是心血管病人的理想食物。在秋天，草鱼更是温中补虚的佳品，价格实惠，适合常食。

具作步骤：

1. 处理鱼片时，为了让鱼肉更加鲜嫩且无腥味，不要立即腌制。先加入面粉和盐搓洗，再用清水冲洗干净，然后加入盐、胡椒粉、淀粉腌制10分钟。

2. 锅中加油，放入火锅底料、姜蒜和一勺辣椒酱，小火炒香，炒出红油。加入一听啤酒和适量水，再加入生抽和少许盐，放入豆芽和鱼骨煮开后继续煮片刻捞出。

3. 将内酯豆腐放入再次烧开的汤水中，接着将腌制好的鱼片逐片放入。不要急于，待再次烧开后轻轻晃动，然后将汤和鱼片倒入辅料锅中。

4. 在表面撒上蒜蓉、干辣椒粒和花椒，浇上热油即可。此法制作的麻辣豆腐鱼片鲜美入味，胜过外面购买的。

小贴士：在腌制鱼片前，记得加一步处理程序，这样处理的鱼肉更加鲜嫩无腥味。

火锅底料是这道菜肴的灵魂所在，家庭制作只需简单的底料和一点辣椒酱，既方便又美味，味道绝不含糊。