24种凉拌菜的做法 十种最好吃的凉拌菜

除夕夜的家宴，是一场味觉与情感的盛宴。山珍海味，大鱼大肉，每一道菜都是对家人的一份深情厚意。但在这丰盛的宴席上，硬菜只是主角的一部分，凉拌菜则是那点缀其中的绿叶，相互辅佐，彼此成就。今天，我将为您呈现12道美味易做的凉拌菜谱，无论是家宴还是招待亲友，都能展现您的拿手好菜。

一、所需基础食材

黄瓜、洋葱、干木耳、香菜、油炸花生、白芝麻，再配上蒜末、辣椒粉等调味料，这些将是您制作凉拌菜的基础。

二、详细菜谱

（一）木耳黄瓜拌洋葱

步骤：

1. 准备食材：黄瓜、洋葱等洗净切好，木耳提前泡发。

2. 制作料汁：辣椒粉、白芝麻和蒜末，淋上热油，再加入生抽、香醋等调味料。

3. 将食材与料汁拌匀，再加入香菜和油炸花生即可。

（二）皮蛋豆腐

步骤：

1. 皮蛋剥壳切块，内脂豆腐切块。

2. 制作料汁：小葱、蒜末等食材淋上热油后，加入生抽、陈醋等调味料。

3. 将料汁浇在皮蛋和豆腐上即可。

（其他菜谱略）

三、万能料汁秘籍

制作凉拌菜，料汁是关键。今天分享两款万能料汁，一辣一香，满足不同口味需求。

香辣版：大蒜泥、干辣椒粉等用热油激发香味，再加入生抽、陈醋等调味料。

五香版：蒜泥、白芝麻等用热油炒香，再加入生抽、陈醋、蚝油等调味料。

无论是哪一种料汁，都可以根据个人口味适当调整，让凉拌菜更加符合家人的喜好。

四、温馨提示

在制作过程中，请注意食材的新鲜与卫生。合理搭配食材，注重口味的平衡。凉拌菜虽好，也不宜过量，适量享用，健康过年。

用您的巧手，为家人呈现一道道美味佳肴，让这个除夕夜，因您的凉拌菜而更加温馨美味。