冰粉籽怎么做冰粉 冰粉怎么做详细教程

大家好！我是蓉儿，今天我们要一起制作一款清凉解暑的夏日美食——冰粉。这款冰粉口感嫩口，Q弹十足，吃上一口，的感觉仿佛能沁入心脾，是夏日消暑的绝佳选择。

◆ 食材清单 ◆

凉水1500毫升、食用石灰5克、冰粉籽50克、红糖适量。

◆ 制作流程 ◆

第一步，将5克可食用石灰放入200克凉水中，搅拌均匀后静置30分钟。

第二步，准备一个干净的棉布，将50克冰粉籽包裹其中，用绳子系好。然后加1300毫升凉水浸泡5分钟。

第三步，像搓洗衣服一样冰粉籽，直至出浆。搓好的水呈微微发黄并伴有气泡。

第四步，若颜色和气泡不符合预期，可能是时间过长或冰粉籽不新鲜，但气泡对最终口感无影响，可忽略。

第五步，待石灰水澄清后，仅使用上层清水，慢慢倒入搓好的冰粉水中，同时快速搅拌一分钟，然后静置两小时待其凝固。若喜欢冰冷口感，可放入冰箱。

第六步，制作红糖水。按照1：1的比例将红糖与水混合，煮开后转小火煮3分钟，然后晾凉放入冰箱。

冰粉制作完成！它的质地QQ弹弹，非常有趣。

将冰粉切小块后盛入碗中，再加入自己喜欢的水果和坚果。我添加了各种坚果碎、草莓和蔓越莓。最后淋上红糖水，一碗Q弹爽滑的冰粉就做好了。

今天的分享是否感觉特别简单呢？大家学会了吗？

【蓉儿小贴士】

1. 关于石灰水，大家可能会有所顾虑。其实很多传统食物中都会用到石灰，其成分是氢氧化钙。在钙离子和呈碱性的石灰水的共同作用下，冰粉籽里析出的果胶分子能够凝聚成冻。

2. 冰粉籽时，就像搓洗衣物一样，要有耐心。出浆的水是微微发黄的并伴有气泡。

3. 凝结效果受浓度影响最大，而浓度又与水量比例和程度有关。若不到位可能导致凝结不成功。初次尝试时，建议减少10-15%的水量。

4. 提前做好的冰粉，用保鲜膜盖好放入冰箱冷藏3天没问题。放置后可能会析出一些水，这是正常现象。

5. 红糖水浓度要适中，不要过稀或过浓。按照1：1的比例混合红糖和水即可。若喜欢甜味可适量增加红糖量。