葱花鸡蛋饼的做法 稀面糊葱花饼

关于鸡蛋葱花饼的烹饪分享

随着岁月的流转，我们家的厨房工具也越发先进。现在，每个家庭几乎都有了一口平底锅和一个电饼铛。而我用电饼铛烙饼的次数更为频繁。今天，我想与大家分享妈妈烙了四十多年的鸡蛋葱花饼的制作方法。

步骤一：

我们准备300克普通面粉和2克精盐来增加面的筋性。用温水和面，不用烫面也不用发面，简单又方便。当面絮状后，加入10毫升食用油并揉成面团。让面团饧面5分钟后，再揉就会变得光滑。之后，扣上保鲜膜，让面团在一边饧面至少半个小时。

步骤二：

在等待的过程中，我们可以制作油酥。取两小勺面粉、一小勺十三香和一勺精盐，用热油浇淋并搅拌均匀，待其冷却备用。准备三个鸡蛋和适量葱花，搅打均匀备用。

步骤三：

饧好的面不用揉，直接放在撒有干面粉的面板上。将其擀成约3毫米厚的长方形薄饼，涂抹上油酥并卷起。

步骤四：

卷好后切成四份。将两端捏紧以防油酥漏出。稍加抻长后，向相反方向拧一下再按压，一个饼坯就做好了。

步骤五：

完成所有饼坯制作后，先不急于擀制。让它松弛五分钟以防止擀制时回缩。每次只擀一张即可，记得用保鲜膜覆盖其他饼坯以防风干。

步骤六：

电饼铛需提前预热至大火状态。刷上油后下入饼坯，并在其上抹一层油锁住水分。扣盖烙制一分钟后翻面，并倒入蛋液再烙一分钟。随后再次翻面烙制半分钟即可出锅。

这款鸡蛋葱花饼柔软筋道、层次丰富、蛋香葱香四溢、美味又营养。作为早餐再合适不过了！希望大家也能尝试一下哦！

食材清单： 面粉300克、温水180毫升、食用油适量、精盐适量、十三香一勺、葱花半碗、鸡蛋三个

温馨提示：

1. 如果想将此饼作为早餐，可提前一晚和面并放入冰箱冷藏饧发。第二天取出回温后即可烙制。

2. 烙饼时切勿频繁以免影响口感导致饼。

3. 多余的鸡蛋葱花饼可装入保鲜袋中保存，下次食用时只需加热即可。