冰粉是哪里的特产 哪里的冰粉最正宗

黄凉粉的传承与记忆

黄凉粉，这道菜背后蕴藏着岳家的深厚情感与独特记忆。每当几个女婿踏入家门，一盆黄澄澄的凉粉总是预先备好，以此款待新客。那麻辣椒香、酸甜俱全的口感，不仅是对新人的欢迎，更是在用家乡的味道，加深关系的亲密与浓厚。

在妻子姐妹四人及四哥的大家庭中，黄凉粉仿佛拥有着神奇的魔力。一提起它，众人的脸上总会洋溢出兴奋的神采，仿佛吃了什么兴奋剂一般。而我，作为这个家庭中的幺女婿，也常常被这种独特的氛围所感染，光听着就让我垂涎三尺。

黄凉粉的制作，是一道富有讲究的家常菜。它可以由绿豆粉、红苕粉、豌豆粉、黄豆粉等制成，色泽可白可黄，更可灰可黑。但无论何种颜色，其制作过程都极富技巧性。岳母用豌豆为原料制作的凉粉，绵扎而粗糙，既可当菜又可充饥。一盆凉粉，往往能满足一大家子的口福与眼福。

黄凉粉的独特之处在于其制作过程中不添加任何染色剂和作料。制作时需将干豌豆剥壳后磨成细粉，再添上冷水调成粥状。待水温适中后倒入锅中，边用锅铲搅动边加温。当面糊变成时，铲入预备的小盆中。随后通过一系列的凝固、切割、兑料等工序，最终成为色香味俱佳的黄凉粉。

我进入岳家之时，已是二十世纪八十年代中期，那时待客的食物已变得多样而精致。然而岳家依然以素净的黄凉粉为主菜。这不仅是因袭传统，更蕴含了深深的乡愁与对居家处事的磨合之道的诠释。

妻子看出了我对这一习俗的疑惑，她解释道：母亲做黄凉粉，不仅是家乡特产的体现，更是对故乡的一种怀念；同时制作凉粉的过程也象征着居家处事的磨合与搅拌，如蜜里调油一般。

对于这些道理我大多都能理解，只是那蜜里调油的生活之味，需要时间去细细品味、慢慢验证。然而岳母的用意我已然明了。

尽管岳母已经离世，但姐弟姊妹五人仍对那道独特的黄凉粉念念不忘。然而如今却无人能再制作出那般地道的味道。超市里买来的黄凉粉总是缺少了那股烟火气，断然没有自己家搅出的黄凉粉那种滋味。

每当姐弟姊妹聚在一起谈及黄凉粉时，便会不由自主地想起老汉和母亲来。这让他们感叹自己没有一项能让人记忆犹新的特技。

然而这并不重要。重要的是那份对过去的怀念、对家的情感以及对传统文化的传承。黄凉粉不仅仅是一道菜那么简单，它更是一种情感的寄托、一种文化的传承。