冰饭的做法 冰饭冰水配方的步骤

重振传统美食之魂·再塑地方饮食文化

心怀感恩，深入探索福州美食的魅力

独立思考，深度解读在地传统美食背后的本土饮食文化

不同于缺“粉”的冰粉、少“虾”的凉虾，更不同于普通的糖水，冰饭的特色在于其“饭”的存在！在众多地方，米饭通常以热食为主，然而在福州长乐，冰饭却以其清凉的反差吸引了众多食客。

“饭”的灵魂在于糯米。糯米的蒸煮火候与时间都极其讲究，只有如此，才能使得冰饭中的糯米既有嚼劲又粘糯，令人欲罢不能。糯米晾凉后铺于碗底，再撒上各式配料，最后淋上清透的糖水与冰沙，化开后的甜蜜熟悉如老冰棍的味道。这种绝妙的组合让无数人为之倾倒。

随着奶茶店与甜品铺在福州的兴起，冰饭的制作也开始变得丰富多彩。口味繁多，主要以白米冰饭、黑米冰饭、黄米冰饭等为主。配料也变得极为丰富，芋圆、仙草、椰果、珍珠、红豆等纷纷加入，甚至还有各种水果。糖水不再是唯一的汤底选择，椰浆、奶茶、杨枝甘露等也纷纷加入其中，冰饭以其极高的适配性走在创新的前沿。

一、传统冰饭制作

传统的冰饭配置简单而纯粹，糯米、糖水、冰沙、花生、葡萄干即是标准配置。在家中尝试制作，只需将糯米煮熟、放凉后放入冰箱储存。同时准备一份糖水储存备用。再将糖水冻结成冰块，用料理棒或破壁机打成碎冰沙即可。

准备适量花生、葡萄干、仙草冻以及切块的水果如西瓜、哈密瓜等。将一勺糯米饭放入碗内，再加入仙草冻、葡萄干及水果。最后倒入准备好的甜糖水，可以加入蜂蜜或根据个人喜好加入奶茶、椰奶等，一碗清凉解暑的冰饭即可完成。

二、烧烤与冰饭的绝配

问及什么与冰饭最配？那必然是烧烤。在福州，有冰饭的奶茶店是标配，而有冰饭的烤串店则有了灵魂。冰饭在长乐夏日的夜宵界占据C位，一碗冰饭配一盘烧烤，是福州人夏日的快乐源泉。

对于许多福州人而言，冰饭不仅是解暑的美食，更是家乡味道的具体化。冰饭所化的冰与乡愁或许难以分开。

三、寻找正宗的冰店体验

在吴航街道的奎桥夜市，众多网红冰饭店云集。这里被称为“冰饭一条街”，一条路上近10家冰饭店。这里的最佳拍档自然是烧烤与炸物。

“源蜜777冰饭”店发迹于漳港，其老冰棍味道纯正而不含糖精。店铺提供的配料丰富如葡萄干、花生米、Q果、蜜豆等。端起一碗，轻轻一勺下去，凉爽的感觉扑面而来。

从传统手工艺到现代化转型，这家店铺始终保留着最原始的口味。推荐他们的实心芋圆冰饭，芋圆软糯Q弹与恰到好处的糯米相得益彰。再配上西瓜和各类果品及一些调味料...每个味道都是夏季里的视觉与味觉享受。