抄手跟馄饨的区别 为啥叫抄手不叫馄饨

在四川成都的街头巷尾，有一种名为龙抄手的小吃，其盛名远播。

在北方，人们常称之为馄饨，也有地方称其为馉饳。而在广东，则习惯称之为云吞。馄饨这一食品，最初是民间祭祀的用品。

无论是南方的甜点还是北方的面食，都有各自的名品。如天津的锤鸡馄饨、湖州的大馄饨、绍兴的虾肉蒸馄饨等，而在四川及周边地区，龙抄手、重庆吴抄手等都是家喻户晓的美食。

馄饨与云吞其实指代的是同一种食物，它们都有着悠久的起源背景。早在宋代，每逢冬至时节，市集上的店铺都会暂停营业，而家家户户则会包制馄饨以祭祖。祭祀完毕，全家人会共享这美味的祭品。富贵人家的祭祀馄饨更是琳琅满目，有十多种馅料，被誉为“百味馄饨”。

让我们一同探索这令人垂涎欲滴的食材搭配吧！

主要食材

猪肉末200g，面粉150g。

辅助材料

适量食用油、盐、葱段、姜片、花椒粒、胡椒粉、酱油、虾皮、紫菜和几滴香油。

制作步骤如下：

1. 在锅中加入适量的油，待油热后炸香花椒，捞出花椒不用。待油温降低后，加入姜末并倒入调料碗中。待油完全冷却后，加入肉末。

2. 在肉末中加入盐、酱油和香油，充分搅打至肉馅上劲后，再加入葱末并搅拌均匀。如果感觉肉馅稍干，可以边搅拌边加入少许清水。

3. 将面粉和成面团，醒发约20分钟。注意面不要和得太软。

4. 面团醒好后，擀成薄片（或直接在超市购买现成的面片）。

5. 将面片折叠成方形后切成小片。

6. 在面片上放入适量的馅料。

7. 对角折叠成三角形并捏紧两个底角。

8. 在锅中烧开足够的水，将包好的抄手放入煮至全部浮起。

9. 在大碗中放入紫菜、虾皮、几滴香油、适量盐和胡椒粉。再加入几滴美极鲜酱油。

10. 将煮好的抄手和汤倒入碗中即可享用。

云吞则是东南沿海地区对馄饨的另一种称呼。

浓花则是指旧时成都的浓花茶社，是当地一种文化符号。