煲仔饭酱汁 煲仔饭酱汁做法

今日午后，我为一向钟爱美食的家中宝贝，精心烹制了一道色香味俱佳的【广式腊肠煲仔饭】。记得以往只曾为家人中的另一位烹饪过此道佳肴，今日这番尝试，竟让家中那位食量不大的小王子胃口大开，一反常态地一扫而光，令我倍感欣慰。

【制作时间约15~30分钟】【难度等级：初级】【所需食材清单】

大米250克（适合两人份），广式腊肠两根，鸡蛋一枚，青菜少量，香油一汤勺，鲜贝露（或生抽）三汤勺，蚝油半汤勺，糖半汤勺，菜籽油一汤勺，香葱适量。

【制作步骤】

步骤1：将所需食材和调料准备齐全，提前将大米浸泡至少两小时。若为冬季，可使用温水并适当延长浸泡时间。

步骤2：在砂锅中刷上一层薄油，这样可防止粘连并有助于形成锅巴。

步骤3：将泡好的米饭倒入砂锅中，加入适量的水使其高出米饭约一厘米。同时准备广式腊肠切片及香葱切碎。

提示：不同品牌米饭的吸水性有所不同，焖煮过程中需留意是否有糊味，如有则需适量加水。

步骤4：将砂锅置于火上，大火煮沸后转小火，盖上锅盖焖煮7至10分钟。

步骤5：在焖煮期间可处理青菜，将其洗净后烫熟，烫水时可以加入适量盐。

步骤6：调制一碗万用酱汁，将鲜贝露（或生抽）、香油、菜籽油、蚝油、糖及水按比例混合均匀。

步骤7：米饭焖好后，保持小火，将腊肠片和青菜摆盘。摆盘方式可根据个人喜好调整。

提示：除广式腊肠外，也可使用四川香肠、烤肠或腊肉等，但需切成薄片。

步骤8：摆盘后可在中间打入一颗生鸡蛋，并沿砂锅淋一圈油，然后再次盖上锅盖焖煮5分钟。

步骤9：焖煮完毕后，将调好的拌饭汁均匀地淋在饭菜上。

步骤10：若为招待客人之用，上桌前可撒上一些香葱进行点缀。

小贴士

请记住！米饭的浸泡时间非常重要，不仅能让米饭更加，还能缩短烹饪时间。对于食量一般的成年人来说，此份量为两人份。但美食的魅力常常让人忘却食量...

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