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“城中桃李沐风雨，春色尽在荠菜花。”辛弃疾的词句带我们走进野菜的奇妙世界。春日里，野菜的香气弥漫在西安市民的餐桌上，那么，西安的野菜都来自哪里？是否有大棚种植的呢？接下来，让我们一同揭晓这背后的故事。

野菜的情怀与回忆

近期，在西安的早市上，袋装的野菜特别抢眼，其中以荠菜、苜蓿、茵陈为主。市民李女士的购菜经历，引发了人们对野菜来源的好奇。在小南门顺城巷的早市，卖野菜的大妈和常女士的对话，让我们听到了市民与野菜的深厚情感。

常女士，一位对野菜有着特殊情感的市民，每年这个时候都会去挖荠菜。她说的不仅仅是挖荠菜的行为，更是一种情怀，是儿时与母亲一同挖野菜的美好回忆。她带着女儿或约上几位好友，去西安周边县区的地里挖野菜，让野菜的香味延续下去。

网售野菜成新潮流

除了传统的早市购买和自挖，如今还有一种新方式可以品尝到野菜——网购。小杨在淘宝上找到卖野菜的店铺，尝试了网上购买荠菜，很快便将荠菜饺子摆上了餐桌。

王驰和李鑫的创业故事更是让人感到惊喜。他们利用周末去秦岭山脚下的猕猴桃地“进货”，然后将野菜通过淘宝店卖给全国各地的消费者。他们的故事告诉我们，即使是小小的野菜，也能闯出一片新天地。

野菜的经济账与人工成本

大自然赐予的荠菜进入市场后，价格约为每斤2元。而在饭店里，一份荠菜水饺的价格可达到40多元。从农民手中收购的价格却只有每斤一元。售卖野菜的摊贩告诉我们，虽然售价较高，但考虑到人力成本、后期包装和运费，实际利润并不高。

业内人士透露，西安并没有大棚野菜的种植。常见的野菜如荠菜、苜蓿的收购价本身就不高，且只是应季时鲜，大面积或大棚种植的意义并不大。

野菜的营养与食用注意事项

野菜虽然营养价值高，但并非无害。西安植物园总园艺师马延康提醒大家，大多数野菜的草酸含量较高，长期大量食用可能会影响钙等矿物质的吸收。因此在食用野菜时，应焯水减少草酸的摄入。

他也提醒市民在公园内、绿化带内采摘野菜时，要询问是否喷洒农。郊外田间的麦地里挖野菜也要问清楚是否使用了除草剂。

荠菜的多种美味做法

荠菜不仅可以用来做饺子，还有多种美味做法。例如荠菜饼，将荠菜剁碎后与面粉、鸡蛋等材料混合搅拌成糊状，再放入平底锅煎制即可。此外还有荠菜饺子、荠菜汤等美味佳肴。