多宝鱼的皮一定要撕吗 多宝鱼的鱼皮是不是必须去掉

在初春的微风中，让我们一起探索美味的清蒸多宝鱼。它的鲜嫩口感，搭配着那绝无腥味的独特气质，使得这道佳肴成为最佳的“年年有余”象征。

即便是在新年过后的日子里，我们也能够品尝到传统农历年那浓烈的味道。在的众多传统节日中，农历年可谓是文化最为丰富、仪式感最强的节日之一。而在这个节日里，对于菜品的选择，更是蕴深深的传统与风俗。尤其是年夜饭上，无论菜式如何变化，一条全须全尾的鱼总是不可或缺的。这不仅仅是因为它的美味，更是因为它所寓意的“年年有余”。

在众多鱼类中，多宝鱼无疑是最为出色的一种选择。多宝鱼以其独特的味道和的肉质而备受青睐。其洁白的肉质和“蒜瓣肉”的独特口感，尤其让人回味无穷。更值得一提的是，多宝鱼除了一根主刺外，几乎没有其他的小刺，这无疑让人们在享受美食的同时减轻了负担。

不仅如此，多宝鱼的独特外形——大菱形与圆形的完美结合，更是寓意着“团团圆圆”，与新年的气氛相得益彰。而且多宝鱼的胶质蛋白含量高，营养丰富，这也是为何我们强烈推荐采用清蒸的做法来烹饪这道佳肴的原因。这样既能够保留多宝鱼的营养成分，又能品尝到鱼肉那最鲜甜的味道。

现在让我们一同学习如何制作清蒸多宝鱼：

所需食材包括多宝鱼、生姜、大葱、料酒、蒸鱼豉油、食用油和食盐等。接下来是制作步骤：

1. 准备一条大约一斤半重的多宝鱼和适量的生姜、大葱。最好请店家帮忙从后面破膛处理多宝鱼。

2. 在鱼身上撒上一些食盐并轻洗，这可以去除鱼皮表面的黏液。

3. 使用清水冲洗干净后，用小刀刮去鱼片表面的一些硬状小鳞片。

4. 在鱼背上切几道口子，然后加入姜片、葱段、食盐和料酒进行腌制大约20分钟。

5. 在盘中铺上葱丝和姜片，将多宝鱼放置在上面，再切上一些大葱丝备用。

6. 将多宝鱼放入蒸锅中，加入足量的清水后开火蒸制。记住蒸鱼的诀窍是水开后继续蒸制7分钟即可关火。

7. 倒掉蒸鱼的汤汁后加入蒸鱼豉油，再铺上切好的姜丝。

8. 最后烧上一些热油并淋在葱丝上即可完成这道美味的清蒸多宝鱼。