河蚌的做法 小河蚌尽量少吃的原因

自4月11日起，沙颍河周口城区的水平面显著下降，显露出部分河滩与河床。这导致一些被河水掩藏的河蚌区域成了市民们竞相踏足之地。接下来的日子里，前往沙颍河中“挖河蚌”的在周口城区盛行。

那么，这些河蚌是否可食？如何食用才更健康？大河报·豫视频的记者专访了相关领域的专家。针对沙颍河水位骤降的原因，我们也向周口市水利局的专业人士进行了询问。

市民竞相挖河蚌

“沙颍河水位降低，露出河底！”这一消息从4月11日开始在周口市民中传开。许多经验丰富的市民，手持网兜、铲子和水桶等工具，率先前往河滩挖河蚌。仅仅一天后，这种行为就在全市范围内风靡起来。沙颍河周口大闸下游成为了市民们“探宝”的热点区域。

4月12日，记者在沙颍河周口大闸东侧观察到，随着水位的退去，许多市民的身影在晃动，他们或全家总动员，或三五成群，分散在可以行走的河寻找河蚌的踪迹。有经验的市民动作迅速，而一些年轻的跟风者则显得有些笨拙，有时累得满头大汗也找不到河蚌。

受访市民大多表示挖河蚌是为了回家尝试新鲜。但也有老市民表示，虽然以前常捞河蚌喂家禽，但因寄生虫较多，很少食用。

专家提醒健康食用

对于河蚌的食用问题，大河报·豫视频的记者采访了周口市妇幼保健院健康教育科科长朱婉秋。她指出，野生河蚌通常存在寄生虫如肺吸虫、肝吸虫等，如果烹制不熟可能会让寄生虫的囊蚴逃逸。河蚌还可能携带血吸虫等有害生物，这些生物在内可能潜伏数十年后才发作，有严重的并发症风险。

朱医生建议：“食用野生河蚌时，应使用100℃的沸水煮5到10分钟以杀死寄生虫。野生河蚌的生活环境可能无法保证其安全性。如果河水含有重金属等有害物质，这些物质容易在河蚌体内富集。从健康角度考虑，建议市民少食野生河蚌。”

水位突降揭秘

除了食用问题外，市民们也对沙颍河水位突降的原因感到好奇。大河报·豫视频的记者采访了周口市水利局工程运行管理科的负责人。据介绍，水位下降是去年洪水后沙颍河水域重建项目的需要，属于临时管控措施。预计到4月21日将开闸放水。