叫花鸡是哪里的特产 叫花鸡和窑鸡的区别

美食分享：来自鱼米之乡江苏的传统佳肴——叫花鸡

大家好，我是来自南方的邱先生，非常高兴与大家分享美食的乐趣。爱好美食的朋友们，记得关注我，收藏我的内容，我会每天带来家常菜和美味佳肴的制作分享。

食材准备

为了制作这道美食，我们需要新鲜的三黄鸡一只，葱姜蒜末，荷叶以及红薯。

调料清单

还需要花生油、食盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和胡椒粉、辣椒粉等调料。

制作流程

1. 清洗三黄鸡，并将鸡脚的骨头挑断装入盆中备用。将荷叶清洗干净并泡入清水中待其。

2. 准备腌制。将葱姜蒜末与各种调料混合，制成腌料。将腌料均匀地涂抹在鸡身上，特别是用牙签在鸡肉上扎孔，以便更入味。腌制15分钟。

3. 开始建窑。用泥块搭建起窑鸡的结构，留出窑门用于烧火，其他部分则要封闭严密。这也是一项大工程，可能需要全家一起动手。附图一张以供参考。

4. 窑建好后，开始烧窑。三黄鸡已经腌制完成。在鸡肚子里放入葱结和姜片。再在鸡身上涂抹一次酱汁，撒上胡椒粉和辣椒粉。

5. 包好荷叶和锡纸后，将处理好的三黄鸡放入窑中。如果喜欢红薯，也可以一同放入。

6. 窑烧至泥土红透后（通常需要60分钟以上），在窑的顶端开一小口，小心不要让窑塌了。然后放入包裹好的鸡和红薯。

7. 用红彤彤的泥块盖住鸡和红薯，再敲碎并覆盖一层泥土以封住热气。等待一个半小时后，揭去泥土，取出叫花鸡和红薯即可享用。

这道叫花鸡色香味俱佳，制作过程虽然稍显繁琐，但并不困难。做出来的叫花鸡鲜嫩、味道入骨。当揭开泥土的那一刻，叫花鸡的香气四溢，荷叶的清香与鸡肉的鲜美交织在一起，让人垂涎三尺。如果你也喜欢这道美食，就收藏起来慢慢学吧。