莼菜的做法 莼菜的正确吃法

近日，我与友人共聚于西湖畔的楼外楼，品味了一场别样的"异国风情"用餐体验。记忆犹新的是那一道莼菜汤，首次品尝让我有着不同凡响的感触。

闲暇之余，于超市瞥见袋装莼菜，我心生念头，何不尝试自家制作？想要让家中的亲朋好友也尝尝这江浙地区独有的美食风味。

发达的网购与物流业再一次让我折服。轻松地点击鼠标，瓶装莼菜便完好无损地送到我手中。接下来的任务便交给了我的母亲。而我则负责记录下这制作过程，为同样心生兴趣的朋友们提供一则新菜品的制作指南。

食材清单：

莼菜300克

猪骨头半斤

豌豆苗一把

盐少许

葱花、姜片适量

料酒一大勺

制作步骤：

1. 莼菜在食用前需用清水冲洗，随后浸泡于清水中。请勿用力搓洗，因其表面有一层滑腻的物质，莼菜极为嫩滑，轻轻冲洗后泡水养护即可。

2. 将猪骨头清洗干净，最佳做法是先用加入葱、姜、料酒的水煮沸，撇去浮沫后再煲汤。家母习惯直接清洗后放入砂锅煮，加入冷水和姜片、料酒。待水开后，去除浮沫，加盖用小火慢炖，炖煮1至2小时。

3. 恰逢购得豌豆苗，取其嫩茎和嫩叶洗净去老叶。加入汤中，使汤底带有豌豆苗的清香。

4. 饭前十分钟，将莼菜与豌豆苗投入汤中。

5. 豌豆苗极易煮软，待其叶子，莼菜浮起时，加入少许盐调味。此汤鲜美无比，无需额外添加鸡精。

6. 关火后撒上葱花增香，即可上桌享用，趁热品尝。

7. 莼菜本身味道清淡，以滑腻的口感为特色，因此需以高汤提味，如骨头汤、鸡汤等。加入豌豆苗后，我觉得这莼菜汤的口感甚至超过了楼外楼的佳肴。

8. 家母还准备了香肠豌豆菜饭和泡菜。品尝一口饭菜，饮一口莼菜汤，再夹一筷泡菜，这样的生活滋味真是令人陶醉。

对于那些对豌豆饭菜制作感兴趣的朋友们，可以点击以下链接查看我之前的帖子，其中详细介绍了豌豆菜饭的制作方法，简单易学！