呼伦贝尔特产 呼伦贝尔的特色美食

北方独具风味的食肉艺术，早在元朝时已然开启，到了清朝时已发展得更加丰富多样。呼伦贝尔的涮羊肉艺术地选用地方食材，经常挑选羊的外脊、羊尾、后腿等部位，切片后轻涮于沸腾的火锅中，再以特制的佐料提味，即感鲜嫩不膻，肥而不腻。

蒙古族的奶茶文化中，锅茶是不可或缺的一部分。成吉思汗时期便有品尝的锅茶，其制作遵循传统方法，将奶茶熬煮至醇厚，再加入酥油、风干肉、奶皮子等食材，在锅中持续熬煮至恰到好处。最终成品奶香四溢，适中，若配以蒙古果子一同享用，更是美味至极。

地理位置接近俄罗斯的呼伦贝尔地区，孕育了独具特色的列巴。列巴的制作用料天然、无添加，遵循着古老的工艺制作。无论大小，小的重达一磅，大的可达三磅。由于北方独特的气候条件，列巴的保存十分便利。

手扒肉是内蒙古各族日常的美食佳选。在呼伦贝尔的餐馆或家庭中都能找到其身影。肉的原汁原味被完整地保留下来，不经腌制和过多的加工直接用大火烧煮。只需待肉变色便可食用，原始而美味。

布里亚特部落在呼伦贝尔博乐地带，以其特色的布里亚特包子而著称。包子的外皮使用烫面制作，内馅通常选用碎羊肉搭配园葱或野韭菜调味，亦有无添加蔬菜的馅款式。这不仅仅是食材的集合，更是烹饪的艺术和盛宴。

奶渣是牛奶经过特殊处理后提取出的营养丰富的白色物质。在呼伦贝尔地区，人们将其与面粉、白糖等混合后炸制出奶渣饼。饼的外皮金黄酥脆，内部软糯可口，每一口都充满了浓郁的奶香。

呼伦贝尔草原上的奶桶肉是一道特色鲜明的佳肴。若非《风味人间》的展示，或许很多人尚不知其美妙之处。奶桶肉的烹饪方法独特，使用带皮的羊肉和卵石在奶桶内炙烤，肉质的外皮既充满弹性又富有饱满的汁水。

烤全羊是蒙古族用以招待贵客的传统名菜。这种烤制的方式是以小羔羊为原料，经过刷油和火烤后不久便散发出诱人的香气。烤好的全羊金黄油亮、外部酥脆内部鲜嫩；这绝对是呼伦贝尔不可错过的美食之一。