酱油拌饭的做法_浇在米饭上的酱汁
提及广东美食，肠粉无疑是其中一道让人难以忘怀的佳肴。广东人对于肠粉的热爱，可谓到了“广式肠粉和潮汕肠粉哪个更好吃”这样的话题都能引发激烈讨论的程度。这足以证明肠粉在广东人心目中的地位不可动摇。
当外地人踏足广东，几乎都会被这而富有弹性的肠粉所吸引。记忆中，我曾有一次因工作出差到广州，对鸡蛋肠粉情有独钟，每日必吃。离别时，即使在赶飞机的情况下，我仍不忘到一家老字号店铺，点上两份肠粉，品尝这独特的味道后才肯离去。
时光荏苒，即便尝试了速冻的肠粉以及粤菜餐厅的出品，但总觉得与记忆中的味道相去甚远。尤其是那酱汁，总是觉得少了些什么。好东西总是值得分享的。今天，我将这个秘方毫无保留地与大家分享。
广式肠粉秘方奉上
食材清单
粉浆用料：
- 粘米粉（米打的粉）80g
- 澄面（小麦淀粉）70g
- 土豆淀粉10g
- 粟米粉（玉米淀粉）10g
- 水400g
酱汁用料：
- 独头蒜6个，大蒜籽一个切薄片，姜片5片
- 香菜50g（如不吃香者可改用葱）
- 鸡汤200g
- 生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、鱼露等调味品适量
肠粉内馅用料：
- 肉末50g
- 鸡蛋2个
- 生菜叶2片
制作步骤如下：
1.
准备上述所有材料。
2.
切好蒜、姜、香菜等配料待用。
3.
热油爆香蒜姜及独头蒜。
每当写到地方特色美食时，总少不了粉丝们的争论——哪种做法最正宗。关于肠粉的做法亦是如此。或许有些广东人会认为我分享的方法不够正宗。但请记住，在广东这片土地上，每个地区都有其独特的肠粉味道。
一道菜的正宗与否，对我而言，更多的是关于情感、骄傲与坚持。地方美食代表着一个地方人的口味偏好与文化认同。而我们对于各自地方特色美食做法的争论，其实也体现了我们对身份的认同——我是土生土长的广东人。
传统的小吃经过一代又一代人的传承与改良，早已不再是最初的样子。从味道上来说，好吃才是最重要的，正宗与否真的有那么重要吗?
