烤麸怎么做好吃 烤麸的正确焯水方法

沉浸在繁华都市的上海，保留着传统家常美食四喜烤麸的独特风味，它也被赞誉为素什锦。据传，这道菜最初的名字是“四鲜烤麸”，不过由于上海话中“鲜”与“喜”发音相近，人们更乐于称之为“四喜烤麸”，寓意着喜庆与吉祥。其鲜美爽口的口感，加之食材中富含铁质的木耳，对于孕期女性来说，适量食用可是大有益处。

• 使用品利特级初榨橄榄油，适量即可
• 烤麸 150g
• 香菇 5朵，为菜品增添独特风味
• 干黄花菜 一把，增添口感层次
• 木耳 一小把，富含营养
• 花生米 一把，作为点缀和提升口感的秘密武器

接下来，让我们逐步揭开四喜烤麸的神秘面纱：

步骤1：将烤麸切块后过水，并浸泡片刻捞出捏干；干黄花菜泡水浸发后捞出；香菇切片；木耳撕成小朵，准备好所需食材。

步骤2：热锅中倒入适量的品利特级初榨橄榄油，将烤麸煎至金黄，盛出备用。

步骤3：再次倒入适量橄榄油，炒香木耳、香菇和黄花菜。

步骤4：在锅内加入生抽、老抽、蚝油、糖及适量清水，放入已煎好的烤麸，用小火慢煮，让烤麸充分吸收酱汁。

步骤5：当菜肴烹饪完成之后，撒上一把花生米作为点缀，即可出锅享用。

小贴士：

1. 为了让烤麸的口感更佳，可加入盐或小苏打用温水浸泡半小时，有效去除酸味。

2. 四喜烤麸放置于冰箱冷藏后，可当作凉菜食用，别有一番风味。