凉拌苦菊的家常做法 凉拌苦菊最简单三个步骤

材料准备

• 苦菊：一整把
• 花生米：一碗
• 大蒜：四瓣
• 白醋：一勺
• 白糖：一勺
• 芝麻香油：少许
• 盐：适量

制作步骤

1. 挑选新鲜的苦菊，去除根部，用清水冲洗两次，接着用凉水浸泡十五分钟后取出，控干水分后切成段。

2. 将胡萝卜切成细丝，同时将洋葱也切成丝状。

3. 炒制花生米。在早餐机中加入少许油，将花生米翻炒至金，熟透后捞出放凉。

4. 将所有食材放入一个大碗中，充分混合。

5. 准备一个油醋汁。若使用现成的油醋汁，直接浇上即可。如需自制，可根据口味调整。如：取适量盐、糖、香醋、生抽等调料，再加入几滴香油和炸制过的花椒粒及干辣椒油。

这道凉拌菜既开胃又解油腻，特别适合夏天享用。

健康益处

1. 苦菊含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等营养成分，对于预防和治疗贫血病有很好的效果，还能维持正常的生理活动，促进生长发育。

2. 苦菊中的蒲公英甾醇、胆碱等成分具有清热解毒、杀菌消炎的作用。它对多种细菌如金葡萄球菌、肺炎双球菌等都有一定的杀伤作用，对于黄疸性肝炎、咽喉炎等疾病也有一定的疗效。

3. 苦菊水煎剂对白血病等癌症有抑制作用，还能用于防治其他癌症如宫颈癌、癌等。