莲藕猪蹄汤的做法 炖猪蹄三放放

随着季节的更替，广东的天气逐渐带上了秋意，气温下降，正是滋补的好时机。那么在秋冬季节，我们该吃些什么来滋养身体呢？

近期，我家对莲藕情有独钟。无论是煎、焖、炖、炒，还是用来煲汤、做丸子，我们都轮番尝试。秋天是莲藕的丰收季节，它不仅美味可口，还具有养生的功效。今天，我就来与大家分享一道广东特色的莲藕佳肴，喜欢莲藕的朋友们，不妨试试吧。

食材准备：准备两节莲藕，一块五花肉，半只猪脚，一块姜，适量的料酒、油、糖（可以是冰糖或白糖）、高度白酒、生抽、啤酒、开水、盐和蚝油等。

详细制作流程如下：

第一步：选择两端密封的莲藕，避免内部有泥沙。对于烹饪，七孔或九孔的莲藕均可，主要依据个人喜欢的口感。先将莲藕清洗干净，再去皮。

第二步：将处理好的莲藕切成小块，放入清水中浸泡备用，以防氧化。在这个秋燥的季节，多吃莲藕有助于润燥。

第三步：准备五花肉和猪脚，将它们清洗干净后进行焯水处理。焯水时需加入姜片和料酒，烧开后继续煮3分钟，撇去浮沫，再用温水冲洗干净。

第四步：在干锅中加入少许油，炒制糖色。即使家中没有冰糖，使用白糖也能达到相同效果。中小火慢炒，炒至枣红色即可。

第五步：将炒好的糖色与猪脚和五花肉混合，快速翻炒至肉质上色。加入姜片继续翻炒，直至四溢。随后加入高度白酒，以去腥增香。

第六步：加入生抽和一罐啤酒，用大火烧开。

第七步：将莲藕加入锅中，由于莲藕需要较长时间的焖煮，所以我们可以继续用大火焖煮。

第八步：添加适量开水和盐，搅拌均将，水应覆盖过食材。接着转小火，慢慢炖煮约一刻钟。

第九步：待时间快到时，开大火并加入少许蚝油。持续翻炒收汁，当汤汁适中时即可出锅。

第十步：完成品盛出后的一道美味啤酒莲藕炖猪脚便完成了。它不仅香糯味美而且不油腻。无论是爱吃莲藕还是猪脚的朋友们都不妨尝试一下这个做法。

在美食的世界里，总有一种幸福叫作“满足”。品味美食、下厨烹饪都是一种生活的与快乐。

我是铁头，一个热爱厨房、喜欢烹饪的客家男人。在这里与你分享家常菜谱、客家美食以及家常小吃等。如有不足之处请多多指教！让我们在美食的世界里共同进步为家人带来更多美味的食物。