卤菜可以卤什么素菜 卤菜素菜100道

卤香四溢，美味全家福

我痴迷于卤味，卤菜那独特的香味总是让我回味无穷。市面上的卤味价格高昂且不一定新鲜。今天，我将与大家分享如何用仅需15元和一小时，在家制作一份丰盛的卤味全家福。

材料准备：

1. 鸡腿：6只

2. 鸡爪（因个人口味原因，我没有添加）

3. 鹌鹑蛋：10个

4. 莲藕：3节

5. 香豆干与油豆制品（可根据个人喜好添加）

6. 香菇、海带若干

7. 老抽与生抽（比例1：3）

8. 冰糖：一大把

9. 调味料如八角、花椒适量

10. 调料酱料包括黄豆酱1勺、郫县豆瓣酱1勺等。

制作步骤：

一、肉类处理

1. 将你喜欢的肉类（如鸡腿、鸡翅等）与姜片2片、葱段2段一起焯水。

2. 将焯水后的肉类放入高压锅中（若无高压锅，普通锅亦可，但炖煮时间较长）。

二、调味与烹饪

1. 准备葱段、姜片、大蒜以及八角、香叶、桂皮等调味料。

2. 调制灵魂酱汁：将生抽、老抽、料酒、蚝油、黄豆酱、郫县豆瓣等混合，并加入冰糖与少量盐。如无郫县豆瓣，可用其他辣椒酱代替。

3. 将调味品放入高压锅，加水至没过肉，选择煮排骨模式。此时可准备喜欢的蔬菜。

4. 卤制常见菜如海带结、豆制品、菇类、莲藕等均可。

5. 肉煮好后，将准备好的蔬菜加入锅中，选择合适的模式使锅中的内容加热煮开。

6. 煮开后，可盖上盖子焖煮一段时间，让香味更加渗透。

7. 将卤味装盘，与最爱的人分享这份美味。

鸡肉不仅美味，还具有诸多益处。它性平、温，具有益气、补精、添髓的功效。常食鸡肉有助于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕等症状的缓解。而且，鸡肉的消化率高，可增强体力，提高免疫力。对于现活中的忙碌人群来说，多吃鸡肉有助于减少患病几率。鸡肉还有补肾精、促进智力发育的作用。

在享受美食的也要注意食物的搭配与禁忌。鸡腿肉不宜与野鸡、甲鱼等一同食用，以免产生不良反应。