卤水蛋的做法 卤水蛋的做法及配方

佳肴鹌鹑蛋，美味无法抵挡，一尝即知其妙处。

• 鹌鹑蛋 500克
• 盐 适量
• 八角 2颗
• 桂皮 2小块
• 香叶 数片
• 冰糖 少许
• 老抽 适量
• 料酒 1大勺

步骤详解如下：

1. 在清水中放入鹌鹑蛋，加两勺盐后仔细清洗。

2. 水开后，将鹌鹑蛋下锅，煮约6分钟。

3. 将煮好的鹌鹑蛋捞出，迅速过凉水。

4. 去壳后待用。

5. 在锅中加入鹌鹑蛋和适量的清水，水量需覆盖蛋面。

6. 将八角、桂皮、数片香叶、冰糖和适量的盐放入锅中。

7. 再加入适量的老抽，使色彩更诱人。

8. 倒入一大勺料酒，增加食物的鲜香。

9. 大火煮沸后转小火，继续煮约30分钟。

10. 将煮好的鹌鹑蛋盛入碗中，静置浸泡约三小时。

完成后的鹌鹑蛋呈现出诱人的色泽，一口一个，美味得让人停不下来。

鹌鹑蛋的益处多端：

1. 对治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血等病症有一定的辅助作用。

2. 对于营养不良、衰弱、月经不调等症状，食用鹌鹑蛋有一定的调补效果。

3. 丰富的卵磷脂和脑磷脂有助于提高脑力，起到健脑的作用。

4. 常吃鹌鹑蛋还能预防因吃鱼虾引发的皮肤过敏、风湿疹等问题。

5. 对于失眠、衰弱等症状，食用鹌鹑蛋也有一定的缓解效果。